今天，我來到廚房，看到媽媽在廚房里不知在忙活著什么，走近一瞧，呀，原來是在做香腸啊。頗有興趣的我摩拳擦掌，躍躍欲試……
我國的香腸（也稱臘腸）距今已有1000多年的歷史，比較馳名的有廣東香腸、四川香腸、江蘇如皋香腸、浙江豬牛肉混合香腸、湖南大香腸等，各種香腸各有不同的'加工方法及其特色。例如，浙江豬、牛肉混合香腸是選用牛肉、肥豬肉原料混合制成的。成品肉質柔軟，光澤紅亮，香郁味美，營養豐富，具有特殊風味，是一種受群眾歡迎的食品。
終于開始做香腸了，肉已經洗好了。我握住菜刀，我將另一只騰空的手手指彎曲，抬起另一只手，借助刀的重力劈了下去。媽媽說，肉要切細，這樣等到待會往腸衣里面灌肉時，就容易許多。我聽了，更加小心了，生怕一不小心切太大，就改不回來了。我將這幾斤肉全部切完。這時媽媽拿來黃酒、鹽和其它的調料，放入盆里，把肉一波一波的放了進去，然后迅速攪拌。隨著一次次的攪拌，調料漸漸地融入到了肉里面，成為腌肉的一部分。過了漫長的三個小時，肉已經腌制成功，媽媽拿來了一個類似于漏斗的東西，將腸衣套在了這個漏斗上。我抓起一把肉，輕輕地塞在了漏斗內。媽媽將兩個手指伸進漏斗里，將剛放下去的肉壓進了腸衣里面。我放，媽媽壓；我再放，媽媽再壓。不一會的功夫，幾斤的肉，便全部進入了腸衣。媽媽用線把肉綁成一塊塊類似于火車車廂的結構，掛到涼臺上。等個幾天，香噴噴的香腸就OK啦！
做完了香腸的我深深地體會到：食物來之不易，要節約糧食！
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