我的家鄉在東莞，那里有各色各樣的美食，其中，東莞臘味最有名了。
“秋風起，吃臘味”。秋高氣爽的秋天是東莞人在家里制作臘味不可錯過的良好時機。家鄉的.臘腸是用新鮮的豬腸衣來制作的，先用瘦肉和肥肉切粒剁碎，用米酒、白糖、食鹽、生抽醬油和味精攪拌，再捆扎，然后，用牙簽在豬腸衣上刺小洞，最后自然風干。在家里自己制作的臘腸，可以根據自己的喜好做長做短。家鄉的臘腸風味獨特，并有爽脆、美味的特點，所以成了臘腸中的上品。
烹飪臘腸的方法有很多，主要是蒸和炒：清蒸臘腸可以選擇切片，數分鐘后，那誘人的臘腸就會香飄一片；炒臘腸主要是和瓜、青菜一起炒。總之只要掌握一定的火候，即可以烹飪出香噴噴的臘腸。除了以上的做法，還可以做臘腸飯，那不是普通的飯，是蘊涵著醇香、蘊涵著鮮美的味道。每當外婆做臘腸飯時，隔幾條巷都能聞到香味。
這就是我家鄉的臘腸，你們喜歡吃嗎？
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