炸雞排的做法及營養價值

2024-09-25 好文

　　相信大家一定都對香酥可口的炸雞排垂涎欲滴過，它肉質細嫩，滋味鮮美，營養豐富，能滋補養身，卻只含有與蝦、螃蟹等相當的脂肪。是不必擔心因動物性脂肪而使人體受到傷害的唯一的肉類。雞胸肉是雞肉中屬于蛋白質含量較多的部位。炸雞排既美味有營養，下面我為大家具體介紹一下炸雞排的做法大全及營養價值。

　　做法一

　　1、無皮雞脯肉洗凈，擦干水分，改刀成自己想要的大小和厚度。

　　2、用刀背捶拍松軟。

　　3、先來腌制雞排加適量鹽。

　　4、加入紅酒。

　　5、加入黑胡椒碎。

　　6、半個蘋果切片，和雞排一起腌制。

　　7、腌制20分鐘到半小時即可，時間根據雞排的厚度來調整。

　　8、腌制好的雞排取出，均勻蘸上一層薄面粉。

　　9、裹好面粉的雞排在蛋液里滾一下。

　　10、蘸好蛋液的雞排裹好面包糠。

　　11、鍋內坐油燒熱判斷油溫是否合適，可以放幾粒面包糠到油里，周圍泛小泡且能快速浮起則油溫合適。

　　入雞排炸至兩面金黃，撈出用吸油紙吸去多余油分即可。

　　做法二

　　1、帶骨雞胸肉去皮后，從雞胸肉側面沿著骨頭橫剖到底，但不要切斷，成一大片。

　　2、將蔥、姜、蒜仁一起放入果汁機中加入水打成汁。

　　3、將作法2打好的汁用濾網將渣渣濾掉，加入腌料B，拌勻后成腌汁。

　　4、將作法1的雞排放入腌汁，蓋好后放入冰箱冷藏，腌約2小時后，取出放入地瓜粉？，用手掌按壓雙面讓粉沾緊后，拿起輕輕抖掉多余的粉。

　　5、將作法4沾過粉的雞排靜置約1分鐘使粉回潮。

　　6、熱一鍋油至180℃，放入作法5的雞排，炸約2分鐘至表面金黃起鍋瀝油，最后撒上胡椒鹽即可食用。

　　營養價值：

　　雞胸肉是在胸部里側的肉，形狀像斗笠。肉質細嫩，滋味鮮美，營養豐富，能滋補養身。卻只含有與蝦、螃蟹等相當的脂肪。是不必擔心因動物性脂肪而使人體受到傷害的唯一的肉類。雞胸肉是雞肉中屬于蛋白質含量較多的部位。

　　雞肉蛋白質含量較高，且易被人體吸收入利用，有增強體力，強壯身體的作用，所含對人體生長發育有重要作用的磷脂類，是中國人膳食結構中脂肪和磷脂的重要來源之一。同時雞肉有益五臟，補虛損，補虛健胃、強筋壯骨、活血通絡、調月經、止白帶等作用。

　　相信經過上面文章的介紹，大家一定對炸雞排的做法大全及營養價值有了一定的了解。雞排有補虛損，補虛健胃、強筋壯骨、活血通絡、調月經、止白帶等作用。炸雞排雖然美味，但是油炸的畢竟脂肪含量多，希望大家自己控制飲食，同時也為了自己的健康考慮。

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