沙丁魚種類繁多，小沙丁魚是其中之一，而小沙丁魚種類最多，共有20余種，分布于印度西太平洋各海區的就有16種。小沙丁魚能夠提高智力，增強記憶力，被稱為“聰明食品”。那么，小沙丁魚該怎么吃呢？小沙丁魚的做法都有哪些呢？今天我們一起來了解下。
小沙丁魚的做法
由于各地的飲食差異，導致了小沙丁魚的做法很多，紅燒的，干煸的，香煎的，烘烤的，真是應有盡有，看看一些家常的做法吧。
一、 紅燒小沙丁魚
1、小沙丁魚掏出內臟、洗凈用廚房紙巾吸干凈水備用；
2、蔥切段、蒜瓣、姜切片、花椒、大料、干紅辣椒；
3、鍋中放稍微多一些的油，把小沙丁魚放入鍋內煎至兩面變硬，多余的油盛出；
4、鍋中留少許油、蔥段、蒜瓣、姜片、花椒、大料、干紅辣椒、糖2大勺、鹽、醋、生抽、老抽、料酒，把魚放進去，加水大火燒開、小火燉至湯汁濃稠，再用大火收汁即可。
二、干煸小沙丁魚
1、小沙丁魚去頭洗凈，加食鹽、味精、料酒、蔥姜汁腌漬入味，泡辣椒切成碎末。
2、鍋內倒油，燒至八成熱，將小沙丁魚沾生粉入鍋炸酥焦，撈出控凈油。
3、鍋內倒油，加蔥、姜、蒜米、泡椒煸炒出香辣味，再加料酒、醋、白糖、味精、小沙丁魚急火翻炒，盛入盤內即可。
三、香煎沙丁魚
1、切去沙丁魚的頭及骨，用橄欖油、檸檬汁、鹽和胡椒粉約腌10分鐘。
2、沙丁魚置不粘鍋里，將兩面約煎2分鐘。
3、法式面包片放入焗爐內，焗至香脆。
4、以橄欖油將紅洋蔥絲炒至軟身，以少許鹽及胡椒扮調味，將紅洋蔥絲放在香脆面包片上，加上沙丁魚，即可享用。
小沙丁魚的營養價值
人們都說海魚要比淡水魚營養價值要高，那么小沙丁魚作為海魚的一種，它的營養價值有多高呢？一起看看小沙丁魚的營養價值都有哪些？
1、 小沙丁魚含有一種具有5個雙鍵的長鏈脂肪酸，可防止血栓形成，對治療心臟病有特效。
2、小沙丁魚富含磷脂即OMEGA—3脂肪酸、蛋白質和鈣，這種特殊脂肪酸可以減少甘油三酸脂的產生（造成血栓的有害脂肪酸），并有逐漸降低血壓和減緩動脈粥樣硬化速度的神奇作用。
3、小沙丁魚富含磷脂，對于胎兒的大腦發育具有促進的有利作用。
4、小沙丁魚還含有大量鈣質，尤其是魚骨中。罐裝沙丁魚的魚骨很松軟，可以安全食用。我們的身體需要足夠的礦物質，沙丁魚也因其豐富的鈣含量適合于不同年齡層的人，可以通過煮熟的沙丁魚來吸收鈣。
由于小沙丁魚的保鮮比較難保證，因此市面上的小沙丁魚都被制作成罐裝產品，可制成三明治，也是人們餐桌上的佐餐佳品。
小沙丁魚的功效與作用
小沙丁魚除了營養價值高以外，還具有相當多的功效與作用，看看有哪些是你所不知道的。
1、稀釋血液：沙丁魚含有豐富的能夠促進健康的Omega—3s、EPA和DHA。。這些基本的脂肪酸能夠幫助身體里的血液流動暢通，保持一個健康的心臟，防止患心血管疾病的可能性。
2、幫助擴張血管。
3、防止潛在致命血凝團的形成。
4、防止高血壓以及脂肪量的提高。
5、保護心臟跳動的不正常：每周吃兩次沙丁魚可能會幫助你的心臟，沙丁魚是保持一個健康心臟的重要方法。
6、小沙丁魚中的磷脂對于胎兒的大腦發育具有促進的有利作用。
7、小沙丁魚還含有大量鈣質，尤其是魚骨中，罐裝沙丁魚的魚骨很松軟，可以安全食用。
小沙丁魚的適用人群
既然小沙丁魚有這么高的營養價值，同時也具有這么多的功效與作用，那么究竟什么人群才適宜食用小沙丁魚呢？
1、一般人群皆可食用，小沙丁魚可以防止血栓的形成，尤其適用于心臟病人。
2、孕婦在妊娠期應多吃小沙丁魚，因為小沙丁魚富含磷脂，對于胎兒的大腦發育具有促進的有利作用。
3、缺鈣人群：小沙丁魚還含有大量鈣質，尤其是魚骨中。罐裝沙丁魚的魚骨很松軟，可以安全食用。如果我們每日的鈣質攝取量不足的話，持續的缺鈣會導致骨頭脆弱，而最終引起骨質疏松。
4、防衰老人群：小沙丁魚含有豐富維生素b及海洋修復精華，維生素b能夠幫助指甲、毛發、肌膚生長，它能令你的頭發變黑、長得更快，也能讓肌膚看起來更加干凈、均勻。
5、老年癡呆癥人群：小沙丁魚之所以被稱為是“大腦的妙藥”，不僅是因為含有豐富的DHA，含鈣質可以增強注意力。同時，沙丁魚還含有維生素A等預防老化的成分，可以預防老年癡呆癥。
小沙丁魚的注意事項
在選購、烹制和食用小沙丁魚的時候，有很多注意事項是需要注意的，看看都有哪些。
1、小沙丁魚不宜保存，因此一般新鮮沙丁魚不宜選購，適宜到正規銷售處選購冰凍沙丁魚或沙丁魚加工產品。
2、小沙丁魚的烹調方法多樣，為更有效利用魚中的DHA烹調盡量少用油炸。在烹調沙丁魚時，可先將其用鹽腌一下，然后再放入啤酒里煮30分鐘，這樣可去除沙丁魚的腥臭味。
3、小沙丁魚不能和鮮棗、蘋果及豬肝同時食用，否則會引起身體不適。
4、尿酸高的痛風病人和肝硬化病人不能吃小沙丁魚。因為沙丁魚中含有高嘌呤，痛風患者嘌呤代謝紊亂，一吃就會犯病，肝硬化病人因為肝臟功能受損，凝血功能降低，吃沙丁魚容易出現出血狀況。
5、正常人每周吃一次小沙丁魚是很好的，小沙丁魚含有豐富的多不飽和脂肪酸，有利于心腦血管的健康。
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