春節菜譜及圖片

2022-09-24 圖片

　　春節家人團聚，肯定少不了很多美食菜譜。那么春節吃什么菜最合適又健康？下面小編為大家帶來了春節菜譜大全及圖片，供大家參考。

　　龍鳳呈祥

　　準備的食材：鹵牛舌(或熟雞絲，叉燒肉)約200g、雞蛋2個，菠菜約100g，干豆腐皮一小塊，黃瓜1根，胡蘿卜1根，熏三文魚1片。

　　1、將所需準備的食材洗凈備好

　　2、菠菜，干豆腐皮入沸水鍋中燙過，撈出，、然后用攪拌機把菠菜打成菠菜泥，放少許油，鹽，拌好備用

　　3、把雞蛋打散，加入少許，鹽，和胡椒，制成雞蛋糊，平底鍋放油，用中火，然后把雞蛋糊打散在鍋中

　　4、在雞蛋糊凝固前，停火，迅速抹菠菜泥2在雞蛋糊上，蓋上蓋置爐上開中火待到雞蛋糊全部凝固，呈金黃色，出鍋備用

　　5、將約50g鹵牛舌切柳葉片，鋪成鳳凰雙翅

　　6、將約剩下的'鹵牛舌切絲鋪成龍底和鳳凰底

　　7、將雞蛋菠菜餅4切片，制成龍鱗如圖6、從尾到頭按由小到大的切片順序鋪在龍底上

　　8、胡蘿卜，黃瓜皮，豆腐皮切柳葉片，熏三文魚切絲，制成鳳凰雙翅和背羽

　　9-黃瓜皮切柳葉片和長條，制成龍尾羽

　　10、胡蘿卜刻出鳳凰頭，龍爪，羽片，去皮黃瓜刻出龍頭

　　八寶菜

　　原料：五花肉，荷蘭豆，黃豆芽，胡蘿卜，黃花菜，豆干，芹菜，雪菜

　　配料：色拉油，大蒜，干辣椒，生抽，料酒，白砂糖，食鹽，雞精

　　1、先將黃花菜用溫水泡發，分別將五花肉、豆干、胡蘿卜切片切塊，荷蘭豆、芹菜、黃豆芽、雪菜洗凈備用。

　　2、五花肉加生抽腌制，豆干加食鹽腌制。

　　3、置鍋爆香蒜粒、干辣椒，先將豆干下鍋炒1分鐘，下五花肉炒1分鐘。

　　4、再放黃花菜，加料酒2勺、生抽2勺。

　　5、按順序炒荷蘭豆、雪菜、黃豆芽、芹菜、胡蘿卜，加熱水翻炒，加食鹽、白砂糖、雞精出鍋。

　　清蒸鱸魚

　　準備的.食材：鱸魚一條，大蔥，生姜料酒，蒸魚豉油，鹽

　　1、收拾魚時，可將魚脊骨處切開，以防魚蒸熟后由于魚骨收縮而使魚的整體變形。

　　2、將魚抹勻料酒和少許鹽腌一會，撒姜絲。

　　3、蔥絲也均勻鋪在魚身上（魚肚和魚嘴還有魚身下都要加）。

　　4、蒸鍋水開后，再將魚入鍋。蒸6-7分鐘關火再利用鍋內余溫“虛蒸”5-8分鐘后立即出鍋。

　　5、將蒸魚豉油和適量水兌好用鍋燒開

　　6、將盤中水倒掉，將燒熱的調料倒入盤中

　　7、撒蔥絲

　　8、最后燒熱油澆魚身上，撒紅剁椒裝飾下即可

　　年年有魚水晶餃

　　澄面100克，玉米淀粉25克，油6克，開水適量，奶黃餡適量

　　1、澄面和10克玉米淀粉混合，倒入剛燒開的`燙水，邊倒邊進行攪拌。

　　2、攪拌至手溫時，加入剩下的玉米淀粉攪拌。

　　3、倒入色拉油，揉拌至順滑。

　　4、放入保鮮袋靜默30分鐘。

　　5、取出一小部分，用搟面杖搟成薄片，用模具壓出圓片。

　　6、包入約重6克的奶黃餡，右角捏進里面，其余象包餃子一樣包好。

　　7、邊上捏出花紋。

　　8、用加了可可粉的澄面團做成魚眼，鑲于魚頭上。

　　9、用刮刀刻出魚頭，用吸管刻出魚鱗。

　　10、用剪刀剪出魚尾。

　　11、放入竹屜上，大火蒸3分鐘。

　　12、取出放涼即食。

　　花生燒黃魚

　　準備的食材：黃花魚，花生，蔥姜蒜，花椒，黃酒，老抽，檸檬醋（檸檬汁也可以），鹽，糖

　　1、將黃花魚洗凈，打十字花刀，加鹽、黃酒、檸檬醋腌制20分鐘。

　　2、鍋中加底油，放花椒粒，炸香后撈出再放姜片。

　　3、把魚放入鍋中煎，這個時候千萬不要著急翻面。用中火煎制一面定型后再翻面。

　　4、放蔥花和蒜片，再加花生。

　　5、調味：依次加老抽、糖、鹽、添湯（到魚的三分之二就可以了）。

　　6、大火燒開后加蓋，小火煮15分鐘左右，翻面后再煮10分鐘。

　　7、最后大火收湯，撒蔥花即可。

　　團年菜水果拼盤

　　準備的食材：西瓜4片，蘋果半個，火龍果半個

　　做法

　　1、火龍果挖小球，放在半個果皮里

　　2、蘋果切片

　　3、西瓜切片

　　4、裝盤

相關推薦

【春節菜譜及圖片】相關文章：

學生補腦菜譜02-17