端午,憶粽香的散文

2021-06-30 散文

　　又近端午節，大街上隨處可見賣粽的車子，賣粽人或是走街串巷或是蹲點守候，吆喝聲此起彼伏又各具特色。

　　“賣粽耶，江米，黍米粽，又軟又甜，包你好吃”，更有人喊“江米粽白生生，黍米粽黃靈靈，配上棗兒甜個瀅瀅，叫你吃嘍還想吃”徜徉在這極具地方氣息的叫賣聲中，空氣里都彌漫著粽香的甜糯味兒，又有幾人能控制得了食欲？自不由駐足粽子，迫不及待剝去粽葉品嘗起來。

　　我也是愛吃粽子的人，尤愛吃黍米粽，黍米——一種古老的農作物，早在始祖炎帝，神農氏時期就已種植，時至今日，已達幾千年種植歷史，是重要的五谷之一。黍米外觀與小米相似但是比小米粘性大的多，性溫，益氣補中，黍米富含多種微量元素和氨基酸，維生素和膳食纖維也很高。

　　記憶里，母親是特別喜歡吃軟糯的食物，黍米磨成粉后，紅豆做餡，蒸的黃蒸。或是包了紅糖，炸的油糕。黍米粽更是母親愛吃愛做的食物，也是每逢端午，粽子飄香的時節，令我最想念她的時候。

　　大致農歷四月間，精心篩選，去了雜質的黍米被母親用清水淘洗數遍后，用一口小水缸浸泡起來，紗布封了缸沿透氣又遮風，放在房檐下陽光充足的地方，任由時間將黍米軟糯的品性一點點的遷延出來。

　　在端午節的前一天，母親把紅棗，姜黃、葦葉和捆粽子的馬蓮準備妥當，打開封在缸里的黍米，幾番淘洗后，拌了姜黃的黍米，顏色蛋黃誘人。大概黍米和姜黃的搭配，如同撒了孜然的羊肉串，成就了彼此，給了我們唇齒間最好的味蕾享受。碧玉的葦葉在母親麻利的手里溫順的演變成另一種形態，片片葦葉層層錯落，又層層疊加成一個個的粽葉兜，添幾勺黍米，放幾個大棗，收口處一片葦葉將米粒和紅棗嚴絲合縫的包裹起來，再用馬蓮把粽子捆綁打結，一個個粽子，外觀上近乎等腰三角形，包一個粽子大概用五到六片葦葉，這就是黎城特有的包粽方法。每每此時，母親專注的神情和嫻熟的動作總能讓我感受到她對食物的敬仰和對生活的滿足。

　　備足了柴火，一口大鍋內，母親把粽子順著鍋勢，碼列的一圈又一圈，齊齊整整卻又幻化出花樣來。添足了水，一個箅子放在鍋里，上面再放一盆清水，所有的粽子都被這盆水壓在下面，靜靜的等待涅槃般的重生。母親坐在土灶前，攥一把豆萁點燃，忽閃忽閃的火苗塞進灶堂里，微微吹口氣，一縷青煙溢出，借著火勢，灶堂里火苗舔著鍋底越燒越旺。鍋里的水沿著鍋邊翻滾起來，葦葉的清香隨著熱氣彌散開來，彷如一場盛宴前的開胃小菜，使人多了幾分期待。

　　母親一邊往灶堂里添柴，一邊拿五色的絲線，挽起褲腿在小腿上搓了花繩。再用剩余的邊角花布縫成香袋，里面塞了荊芥穗，艾葉，花椒和蒜瓣，給我們姐弟倆挽在衣服扣眼上，脖子和手腕上系了彩色的花繩，還會吩咐我用花繩將艾草和桃樹枝系在一起，插在家里所有的門上。端午，在民俗中被認為是毒日，惡日，所以在民間過端午節時，人們總會按當地習俗采些中草藥或是佩戴或是放置在家里，以求驅邪納吉，安康祥瑞。

　　五月的天揮汗如雨，為了煮得一鍋好粽，母親從不懈怠一絲一毫。坐在箅子上的一盆水以逐漸被母親添加到了鍋里。這一盆壓在粽子上的水發揮了它的秒用，一是鍋里水少時方便添熱水，二是黍米在沒有釋放出它的粘性時，如果不被重物壓著米會被煮散，做成一鍋黍米粥。可是，長時間壓制不及時舀水松動又會導致煮熟的粽子米粒結塊，口感僵硬。因此，看火候，看鍋就是件勞神的技術活了。記憶里，母親從沒煮過結塊的粽子。整整煮了一下午的粽子，傍晚時分，隔著院墻都能聞到它清潤回甘的味兒，這種味道無時不刻都在挑戰著我的嗅覺和味蕾令人欲罷不能。于我而言那是充斥一生的味道記憶……

　　晚飯后，母親去了灶堂里的柴火，留了一鍋底的余火，任由灶堂內的`余溫將粽子燜一晚上，盡最大可能揮發出黍米粽的軟糯勁道。垂涎三尺的我，只能望鍋興嘆，躺在床上望著夜空數星星。初五的早晨，天微亮就起床，幫母親撈粽子，入鍋時碧玉的粽葉經過燜煮已變成了暗綠色，不過這絲毫不影響粽香對嗅覺的入侵。熱騰騰的粽子，被一層層剝去粽衣后，黃金般的米粒瑩潤飽滿，黏糯扯絲，棗肉迫不及待的撐破棗皮，甘甜外露。咬一口下去，米香和著棗的甜味，極大的滿足了味覺的享受，咀嚼間口齒回甘，勁道綿軟。還可以多剝幾個粽子放到碗里，拌了白糖進去，甜綿軟糯老少皆宜。不過，我打小不喜吃甜，因此，更偏愛原味的粽子。如今，母親去世十年了，回望十年歲月長廊，總在經意或不經意間，觸動到內心思念的那根弦，繼而觸發我對母親的無限哀思。

　　粽香飄溢的季節，小城一如既往吆喝叫賣聲不斷，只是我走在熙熙人群中再也尋不見母親的身影，任憑靈魂抽離軀體，穿越回有母親的日子，似乎看到她笑靨和藹，手腳麻利，搓著花繩，給灶堂添柴加火，鍋里咕嘟咕嘟冒著熱氣，滿院皆是粽香味兒。我想世間再好的美味都不及母親的味道。無限思念放逐天空，愿母親在天國，端午安康！

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