購買西紅柿時切忌挑選個頭過大、顏色發青的，而又紅又硬的和周身通紅的西紅柿則要警惕激素和催紅素的濫用。因此，挑選時應選擇紅色、表面有白點的，同時切面籽黃、汁多的也是佳品。
西紅柿的顏色決定功效-西紅柿怎么挑選？
西紅柿的功效
西紅柿富含番茄紅素，這個對于預防男性前列腺癌非常重要，特別過了中年，男性的前列腺疾病發病率增高，所以，中老年男性，平時最好增加西紅柿的攝入。但番茄紅素是脂溶性的，最好過油炒食，吸收最好。或者隨含有油脂的蔬菜一起食用，對于促進番茄紅素的吸收也有幫助。
我們都知道綠色蔬菜富含維生素C，其實西紅柿的維生素C含量相對于其他蔬菜也比較高。而且一些葉菜雖然維生素C含量較高，但如果高溫烹飪，損失也比較大。而西紅柿有個優勢，就是富含有機酸，即使高溫烹飪，也會對維生素C有保護作用，所以，相對于其他蔬菜，維生素C的保存更好，起到一定的節約作用。
西紅柿是降血壓的'主要推薦食物之一，富含維生素P，可以增強血管彈性，軟化血管，這個平時當水果吃就可以，每天一個，長期對于穩定血壓很有幫助。還可以蜂蜜拌西紅柿，蜂蜜富含鉀，對降血壓也很有幫助，這樣搭配有滋有味，對血壓更好。
夏季快到了，陽光越來越充足，紫外線也越來越強烈，那么愛美之心人皆有之，特別女性，也擔心紫外線照射下，皮膚會變黑，所以，會打起自己的遮陽桑其實西紅柿是最好的“遮陽殺，其富含的番茄紅素抗紫外線能力非常強，是夏季護膚防嗮的首選食物。所以，到了夏季，每天吃1-2個西紅柿，可以起到很好的抗紫外線作用，是女士夏季美容的食療佳品。
西紅柿怎么挑選？
西紅柿顏色決定功效
西紅柿既是美味果蔬，又是一種良藥。現代生物學和生理學研究表明，人體獲得維生素C的量，是控制和提高機體抗癌能力的決定因素，癌癥患者對維生素C的需要顯著增加。因此，西紅柿是防癌抗癌的首選果蔬。西紅柿內的蘋果酸和檸檬酸等有機酸，既有保護所含維生素C不被烹調所破壞的作用，還有增加胃液酸度、幫助消化、調整胃腸功能的作用。對消化力虛弱和胃酸過少者，適當吃些西紅柿或飲其汁液，有助于疾病的康復。西紅柿中含有的果酸，還能降低血中膽固醇的含量，對高脂血癥亦有益處。據藥理研究，西紅柿汁有緩慢降血壓和利尿消腫作用，對高血壓、腎臟病病人，有良好的輔助治療作用。
西紅柿顏色不同保健功效不同。
西紅柿中最重要的營養素莫過于番茄紅素，它以強大的抗氧化功效和預防癌癥功能而著稱。紅色西紅柿不僅含有番茄紅素，同樣也含有一部分胡蘿卜素，對預防癌癥，以及保護眼睛和皮膚均有好處。橙色西紅柿，番茄紅素含量少，但胡蘿卜素含量高一些。粉紅色西紅柿，含有少量番茄紅素，但胡蘿卜素含量很少。淺黃色西紅柿，含有少量的胡蘿卜素，幾乎不含番茄紅素。
別買又紅又硬的西紅柿
購買西紅柿時切忌挑選個頭過大、顏色發青的，而又紅又硬的和周身通紅的西紅柿則要警惕激素和催紅素的濫用。因此，挑選時應選擇紅色、表面有白點的，同時切面籽黃、汁多的也是佳品。食用番茄生熟皆可。若生食，則可攝入到含量較高的維生素；若熟食，則可提升番茄紅素的含量，對于消瘦、體寒、胃腸消化不良的患者，建議熟食番茄較好。
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