暑假里，我和爸爸媽媽回鄉(xiāng)下奶奶家。奶奶做了我最喜歡吃的“糯米圓子”，有綠色的和白色的。尤其這綠色，翠綠欲滴的樣子真是可愛極了！
奶奶告訴我這是加入了一種叫“青”的'物質(zhì)，是用南瓜綠葉加工而成。
現(xiàn)在正是做“青”的好季節(jié)，于是我跟著奶奶一起去采摘合適的南瓜葉。奶奶做“青”的方法可講究了，先把它們洗凈后放在水中煮熟，將葉子煮得越熟就越青。然后把煮熟的南瓜葉撈出，放在陰涼處先“出水”（奶奶她們說的土話，即將水自然濾干），待瓜葉完全冷卻后，再在葉片上灑上生石灰。奶奶說做“青”的人必須要有察“顏”觀“色”的特殊能力，待“青”和生石灰和過后，稍有幾分淺白，便不用再灑了。因?yàn)槭胰魹⒌枚嗔耍龀龅摹扒唷睍?huì)有苦味，同時(shí)也沒有那股微甜的清香；但也不能灑太少，太少了，“青”很容易變質(zhì)，這絕對(duì)是一種憑經(jīng)驗(yàn)的真功夫啊！隨后要把“青”放入陶甕中，用本地的去皮后曬干的桑木條或蘆葦撐壓緊實(shí)。再往甕中灌冷水，直至浸沒“青”為止，如果沒有完全浸沒，那么露出的青，也會(huì)很快變質(zhì)的。最后用塑料紙密封甕口，將陶甕放在陰涼干燥處即可。
整個(gè)制“青”的過程繁瑣而講究！但遺憾的是，現(xiàn)在已經(jīng)很少有人會(huì)做了這個(gè)了。我一定要把制“青”這種民間的優(yōu)良的傳統(tǒng)能傳承下去。
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