每個地區(qū)都有自己獨具特色的食品，我的家鄉(xiāng)比較出名的有油香粑、社飯等。但是最深受人們愛戴的非數(shù)“米豆腐”不可了。說起秀山那聞名中外的米豆腐，人們便會眉飛色舞，津津樂道。
“米豆腐”顧名思義就是用大米做的。首先得把大米泡一會兒，再把大米拿到石磨上磨成米漿，值得注意的是：磨漿時一定要加一定比例的`水，還有往石磨里放大米的速度一定要慢，不然，磨出的漿就會很粗糙，不滑。磨好后，把漿倒入鍋里用大火熬制，這時候最關(guān)鍵：要把漿攪拌均勻，因為先前磨好的漿下面有一些沉淀物，而且這樣做不只是為了攪拌均勻，更重要的是讓漿不粘鍋。就在漿沸騰起來的時候，要把事先準備好的石灰水倒入鍋中和勻，記住不要把沉淀的物體倒進去。最后就要以用事先準備好的容器把米豆腐裝好，等它冷卻。這樣透明的米豆腐就做好了。
米豆腐的做法這么講究，那它的吃法一定也很不簡單吧！不錯。
晶瑩剔透的“米豆腐”的吃法不計其數(shù)，可以炒著吃、煮著吃、涼拌著吃……但是深受廣大群眾愛戴的是用來“涼拌”著吃。可是只吃米豆腐有什么滋味呢？除了一點點鮮、嫩、還剩什么味道呢？聰明的秀山人想到這一層時，馬上想出一個“妙”點子。那就是在米豆腐有鮮、嫩味道的基礎(chǔ)上加入一個新配方：用辣椒、醋、味精等作料做一種“辣椒醬。”更加符合秀山那些樸實淳厚的人吃。
每到冬天，在街頭小巷里去買一小盤米豆腐，拌上特有的辣椒醬，米豆腐一進嘴，一種酸味、甜味、還有那辣得不得了的辣椒味就直接進到我們的心坎里去了。一下子便讓你的心、身什么的都開始沸騰。
現(xiàn)在，秀山那些大街小巷里，都有一些在賣米豆腐的小販，米豆攤攤旁站著一群在吃米豆腐的人，有男有女、有老有少、但是女人和孩子比較多，他們一個個捧著手里的碗，狼吞虎咽的吃著米豆腐，好像米豆腐是他們來之不易的寶貝一樣。
啊！秀山的米豆腐真好吃啊！你也趕緊來嘗嘗吧！保證讓你回味無窮。
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