山核桃屬胡桃科植物。約有20個種，其中4種原產我國。我國核桃主要分布在浙江地臨安、淳安、吉安、銅廬和安徽的寧國、歙縣、績溪、旌德等縣。縣里的山核桃用車運到各個地區(qū)。
山核桃是一個不規(guī)則的圓形，形狀跟木星相似，是凸凹不平的。山核桃的顏色是棕色和黑色。山核桃非常粗糙，摸到的地方坑坑洼洼。
山核桃渾身都是寶。山核桃種仁美味可食，含蛋白質7.23％，含油率48-53％。多者達到69％，每百公斤堅果可以榨取高級食用油27-30公斤。果殼可制活性炭，總苞可以提取單寧，木材可制作家具和軍工用品。
可是，山核桃怎么吃呢？山核桃的吃法非常簡單，用堅硬的東西砸開外殼，掏出果實就能吃。由此看見大約是一個“V”字形差不多的果實。這果實附著的外皮色澤可以和大理石的光滑外表媲美。摸著表皮光滑的果實，掰下一點，放進嘴里嚼一嚼，嘴里不時發(fā)出咯噔咯噔的聲音。我邊吃邊想：真脆呀！味道可是真怪呀！又甜又澀，一種說不出的.味道。吃完，我用鼻子嗅一嗅核桃的外殼，一股木頭香，發(fā)甜。
山核桃很受歡迎，記憶力差的人多吃核桃，可以增強大腦營養(yǎng)，改善記憶力。核桃榨的油可以做食用油。山核桃還可以磨成粉煮粥給老人喝。現(xiàn)在很多牛奶里都加入核桃粉，味道香濃，深受我們小孩子的喜愛。
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