山核桃屬胡桃科植物。約有20個(gè)種，其中4種原產(chǎn)我國(guó)。我國(guó)核桃主要分布在浙江地臨安、淳安、吉安、銅廬和安徽的寧國(guó)、歙縣、績(jī)溪、旌德等縣。縣里的山核桃用車運(yùn)到各個(gè)地區(qū)。
山核桃是一個(gè)不規(guī)則的圓形，形狀跟木星相似，是凸凹不平的。山核桃的顏色是棕色和黑色。山核桃非常粗糙，摸到的地方坑坑洼洼。
山核桃渾身都是寶。山核桃種仁美味可食，含蛋白質(zhì)7.23％，含油率48-53％。多者達(dá)到69％，每百公斤堅(jiān)果可以榨取高級(jí)食用油27-30公斤。果殼可制活性炭，總苞可以提取單寧，木材可制作家具和軍工用品。
可是，山核桃怎么吃呢？山核桃的吃法非常簡(jiǎn)單，用堅(jiān)硬的東西砸開外殼，掏出果實(shí)就能吃。由此看見大約是一個(gè)“V”字形差不多的果實(shí)。這果實(shí)附著的外皮色澤可以和大理石的光滑外表媲美。摸著表皮光滑的果實(shí)，掰下一點(diǎn)，放進(jìn)嘴里嚼一嚼，嘴里不時(shí)發(fā)出咯噔咯噔的`聲音。我邊吃邊想：真脆呀！味道可是真怪呀！又甜又澀，一種說(shuō)不出的味道。吃完，我用鼻子嗅一嗅核桃的外殼，一股木頭香，發(fā)甜。
山核桃很受歡迎，記憶力差的人多吃核桃，可以增強(qiáng)大腦營(yíng)養(yǎng)，改善記憶力。核桃榨的油可以做食用油。山核桃還可以磨成粉煮粥給老人喝。現(xiàn)在很多牛奶里都加入核桃粉，味道香濃，深受我們小孩子的喜愛(ài)。
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