紹興的黃酒是紹興的一大特色，香甜的糯米、新鮮的小麥、再加上清爽純凈的鑒湖水，成就了“酒鄉”紹興特有的風味。
正宗的紹興黃酒，是真正的“老酒”。它歷經了時間的沉淀，歲月的輪回，既有了酒的烈性，又多了一份鑒湖水的清洌，周恩來曾這樣評價紹興的黃酒：“這酒既有江南女兒的柔情，細細品味間，又透著一份鑒湖女俠的英氣。”紹興的黃酒也因此而揚名天下。
1990年，紹興舉辦了第一屆“黃酒節”，女兒紅、狀元酒等紹興名酒都放在展臺上供大家品嘗。在來參觀的人群中既有年過七旬的老人，也有未滿周歲的孩子，大家都聚集到了一處，但卻井然有序，不擠不推，排著隊一個個地品嘗，沒搶到的倒也不著急，先看看水鄉美景，熱鬧間竟也多了一份閑情雅致和置身于江南的怡然。在黃酒節中，“女兒紅”最為受歡迎，酒呈微紅，入口醇香，回味無窮，呷一小口，細品，沒有紅酒的高雅自傲，也沒有白酒的豪氣沖勁，只有一番江南人的柔情似水、吳儂軟語，確實深得大家的喜愛。除了“女兒紅”，“狀元酒”的粉絲也不少。相傳，狀元酒原本是江南一戶人家埋在房前的，后因為兒子高中狀元，心情大好，突然想起房前那壇酒，便挖出來打開，只聞到一陣甘美的酒香，一看這酒色澤黃潤、味道醇厚，是難得的佳釀，于是，那戶人家便給此酒取名為“狀元酒”。可以說，“狀元酒”是紹興人為兒女討得一個好彩頭的象征，也是父母對兒女一生的牽掛。
酒是黃酒節的'一大主角，品酒的人自然是少不了。黃酒節一年一度，每年的黃酒節都是老紹興人的期待。你瞧，那些老爺爺們手里端著一只小碗，身邊擺著一盤茴香豆，呷一口小酒，吃一顆茴香豆，倒也確實有一番滋味；談笑風生間，老人們也仿佛回到了過去，回到了自己年輕的時候，身上又有了青春的活力。這也許就是紹興黃酒的魅力吧，這也許就是老紹興的風味吧！
品一碗黃酒，吃一顆茴香豆，欣賞一番老紹興水鄉的美景，這也確實是怡然自得，別有一番風味！
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