如同在新疆提起哈蜜瓜，在東北大連談及蘋果，朋友，當你在山東即墨人面前說到黃酒，他們的臉上總會漾起甜甜的笑容，并且會和你滔滔不絕地談論起來。因為，黃酒是他們的驕傲，他們引以自豪。
黃酒，即墨當地人亦稱之為"老酒".老者，悠久也，其生產歷史可追溯到很久以前。據《即墨縣志》記載，早在隋朝，在即墨鄉間就有人利用黃米，開始釀制黃酒了。經品嘗，覺得味美、香甜、可口，于是就開始大批酯造，這也可稱得上是黃酒的發跡史吧！
黃酒的原料主要是大黃米。大黃米經篩洗、煮熬、發酵、機器的壓榨，壓出的汁液就是黃酒酒精，然后，再羼入水，對比成一定的.度數，這便成了人們飲用的黃酒了。其色呈黃，故為"黃酒".與其它的白酒相比，黃酒酒精量低，酒精度數小，老幼婦孺皆宜飲用，因此受到了飲用者的好評，聞名省內外，遠銷五大洲，連年為國家換取大量外匯。黃酒質量好，清冽爽口，受到國際上的極大贊賞。據悉：在解放前的巴拿馬產品博覽會上，黃酒，也被作為我們的展品，出現在博覽會上。產品質量評比名列前茅，與貴州茅臺齊名。頓時，傾倒巴拿馬，蜚聲全世界。如今黃酒的質量更是如芝麻開花—節節高。前不久，在國家輕工業部產品評比中，榮膺桂冠，奪得金牌。
在即墨城，大凡一些上了年紀的，嗜酒如命的老者。他們對白酒可以不品，但是家鄉特產—黃酒不可不喝。閑暇時刻，倒上一杯黃酒獨酌，沒有豐盛的佳肴，沒關系，幾粒花生米，甚至是幾片咸菜也解決問題。"嗞—嗞",杯酒落肚，寵辱皆忘，其喜洋洋者矣。要問何故？樂在其中唄。
黃酒，又是饋贈隹品。逢年過節，人們總是以黃酒饋贈親友，探望長者。黃酒在即墨民間有極高的聲譽。有這么一則故事。靑年小張初次探望未見面的丈人，拿點什么好呢？有人給他出了個主意："甭買別的，兩瓶黃酒最合適。"于是，他提了兩瓶黃酒去了。結果好喝酒的老丈人高興極了，婚事也當即定了下來。朋友，從這，我們不難看出黃酒在即墨人心里是何等地位。每當來了遠方的客人，即墨人總是慷慨地拿出黃酒款待，為客人洗塵。
黃酒，可分黍米黃酒、襦米黃酒。黃酒是即墨酒廠的主要產品，在市場上向來供不應求，為了廣開銷路，供應市場，酒廠在近幾年來完成了用黍米釀制黃酒的革新項目。這種酒還能起到藥物作用，能舒筋、活血、健脾。我們相信，它必將向著更高水平發展。
朋友，假若在你節日的餐桌上出現了黃酒，它一定頗受人們歡迎。呷一口，多么令人愜意，撩人心胸，沁人心牌。
雖然它比不過那些佳釀名醪，賽不過玉液瓊漿般的精醇芳酒，但它也是回味無窮的。毋甜置疑，黃酒確是我們真正的國粹。
朋友，讓我們干杯吧！為慶賀我們事業的勝利，預祝我們改革的成功而干杯吧！
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