你們知道嗎？每當春季谷雨前后之即，那葉厚芽嫩的小生命又萌芽了。在這個勃勃生機的初春，它們展示著自己蓬勃的生命力，不過——它們每年都是這樣。我喜歡它們，不單單是它可口的.味覺體驗，也因是來自故鄉的榮耀。我的家鄉太和縣其實沒什么特別的，唯獨它具有民族魅力的特產——椿芽。它具有十分高的營養成份，其中，是我目瞪口呆的是：每100克椿芽，含蛋白質9.8克、含鈣143毫克、維生素C115毫克，都列蔬菜中的前茅。另外，還含磷135毫克、胡蘿卜素1.36毫克，以及鐵和B族維生素等營養物質.聽了這段文字，想必大家對春芽會心生崇高之意吧！
如今，椿芽成了我們這里家喻戶曉的植物，正是因為它可口的口感，總能讓人流連忘返、浮想聯翩。其中，那腌好的“椿頭兒”更是被廣大群眾歡迎。腌好的椿頭可以和大豆腐“切磋”在一起。成了一盤好菜。如果你們也想享一享口福的話，也可以嘗試親自動手做一做。腌“椿頭兒”是很容易，把鮮摘下的嫩芽用清水洗干凈后，放入干凈的盆中均勻撒上鹽。腌制幾天后，裝入壇中封口一二周就可以上桌食用了。
椿芽除了可供食用外，還有很高的藥用價值。《唐本草》稱：“主治癥疥，風疸”。《生生草》稱：“嫩芽瀹食，消風去毒。”《本草綱目》稱：“白禿不生發，取椿、桃、揪葉心揭汁頻涂之。”《陸川本草》亦稱：“健胃、止血、消炎、殺蟲。主治子宮炎、腸炎、痢疾、尿道炎。”
又到了椿芽發芽的季節，這時候的我已經滿心歡喜地等待收獲。陣陣春風習來，小小的椿頭樹們在隨風搖曳著，雖然矮小，但很挺拔。所以顯得那樣威風凜凜、大氣凜然。它們歡快的搖著腦袋，在討論者、在嬉戲著......
愛這與眾不同的椿芽！
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