我的家鄉(xiāng)在大竹縣的雙拱鎮(zhèn)，這里隨處可見的就是香椿樹！
陽春三月，香椿樹開始發(fā)芽。不久，人們就會開始收獲香椿。香椿可以收獲三季，但是第一季的椿芽是最嫩最美味的。因此，每年此時，無論多忙，家鄉(xiāng)的人們都會只忙于椿芽的收獲工作。
由于第一季椿芽既美味又有極大的經(jīng)濟價值，家鄉(xiāng)的人們是不會自私的獨自享用的，人們會把這一季節(jié)的椿芽賣給來自全國各地的椿芽代理商們，讓他們把家鄉(xiāng)的椿芽帶到全國各地去給人們品嘗。當然，家鄉(xiāng)的人們也不吃虧，因為這會給他們帶來巨額的財富。
第一季椿芽采摘完了以后最多等兩周的時間，第二季椿芽又可以收獲了。這季椿芽還是比較嫩、鮮，可以做成美味的食品。家鄉(xiāng)流行兩種做法。一是將椿芽切碎，再拌上土雞蛋放進油鍋里翻炒，這叫椿芽炒雞蛋。這種做法弄出來的菜品，既有雞蛋的金黃又有椿芽的.青綠，既有土雞蛋的淡淡清香，又有嫩椿芽的濃烈醇香，真是人間極品。二是香椿拌豆腐，做法也是一樣的簡單：挑幾簇剛從樹上采摘下來的新鮮椿芽洗凈剁碎，再把豆腐切成小小的方塊兒，二者混在一起，到點醬油、香油，撒點碎鹽巴，攪吧攪吧，呵呵，那個味兒，幾十里地都聞得到，那叫一個香！
等到第三季椿芽出來的時候，人們往往用來腌咸菜。因為此時的椿芽稍稍有點“老”了，但是，洗凈后的椿芽再經(jīng)用手揉一揉就變軟了，只要再添加一點鹽巴、辣椒面或者胡椒面，密閉放置兩三天，椿芽咸菜就成了。這道菜是家鄉(xiāng)人們忙碌時的最佳菜肴，會伴隨家鄉(xiāng)的人們很長一段時間。
而今，香椿這種樹上蔬菜經(jīng)過家鄉(xiāng)人們的辛勤努力，已經(jīng)走出達州市，成功走向全國，成了中國人一道獨有的綠色菜肴了。我的家鄉(xiāng)也因此而名聞全國，富有無邊了。
��！小小的紅香椿，真是太神奇！我愛你——家鄉(xiāng)的紅香椿，中國的紅香椿，世界的紅香椿！
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