我家的私房菜初二作文

　　我家有兩道別有風味兒的私房菜，一道是“秘制熏魚”，一道是“五彩春卷”。

　　每當家里來貴客或是逢年過節(jié)時，奶奶就會大顯身手做這兩道招牌菜，讓我們大飽口福。

　　熏魚是地道的蘇幫菜，一般是棕黑色，賣相可不太好看哦，吃口也比較甜膩，喜歡吃的人并不是很多。

　　而我家的熏魚，色澤金紅，青蔥點綴，賣相可漂亮了，讓人一眼就愛上了它。口感更是酥脆鮮嫩，保留了青魚特有的細膩肉質(zhì)，一口咬下去，金皮玉肉，鮮美無比，并有一絲微甜從舌尖蕩漾開來。

　　想做美味的'熏魚，首先要選鮮活肥美的青魚，宰殺完畢后批切成厚薄均勻的魚塊，再用細鹽腌漬一下，不要太咸哦。腌漬到位，取出洗凈后晾干備用。

　　然后就讓它們在熱油鍋里與油來個親密接觸，當表皮呈金紅色時撈出瀝干油，記得千萬不能炸得太透哦，不然口感就沒那么細膩了，這可是個技術(shù)活，奶奶總能把握得恰到好處。

　　接下來，關(guān)鍵的秘制鹵汁隆重登場了！它是由黃酒、青蔥、玉蒜、細鹽、白糖等按一定比例熬制而成，香氣撲鼻，引得炸好的魚塊爭先恐后地浸潤于其中。十幾分鐘后，秘制熏魚裝盤上桌啦！一上桌就讓人食指大動，人見人愛！

　　嘗過秘制熏魚，接下來小可愛“五彩春卷”款款而來啰！

　　春卷，是一種傳統(tǒng)的點心，最常見的餡料是薺菜肉餡的，而我家的卻與眾不同，是五彩餡的哦！一口咬下去，就露出那色香味俱全的餡來，淡粉、翠綠、灰黑、橙黃、鮮紅，看著就讓人胃口大開啊！

　　再嚼一嚼，哇，清香、咸香、甜香、加上微微的辣香融在一起，滿口生津，脆而不油的外皮也讓人百吃不厭，每次一上桌，都會一搶而空，來我家吃過的客人都贊不絕口哦！

　　想知道我家這道私房小點心的做法嗎？讓我來揭秘吧：

　　五彩餡是由肉末、香菇末、四季豆末、和黃、紅菜椒末做成的，于是就有了粉、翠、黑、黃、紅的視覺效果。

　　由于這個五彩餡是先在鍋里炒熟后，再包進春卷皮里的，所以每種食材的味道就會更入味地融合在一起，吃的時候就格外的鮮美啦！

　　因為餡料已經(jīng)是熟的了，所以這個春卷就不用放在滾油里炸了，春卷皮較薄，只需放少量油微微煎烤一下，就已經(jīng)香氣四溢，讓你迫不及待想嘗鮮啦！剛出鍋的五彩春卷又鮮又香又脆，味道真是好極了。

　　這兩個私房小菜是我奶奶的拿手絕活，為了能讓我吃得有營養(yǎng)又口味好，奶奶總是能在傳統(tǒng)小菜的基礎(chǔ)上推陳出新，“秘制熏魚”和“五彩春卷”里有奶奶的關(guān)心、愛心、用心、真心和慈心，更有著濃濃的親情呢！

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