古話說：“上得廳堂，下得廚房。說的就是我爸爸。只要家里來了客人，爸爸就會在廚房里忙活起來，吃過他做的飯的人都對他的廚藝贊不絕口。
別看我的爸爸長得高高瘦瘦的，在那瘦小的臉上，有著一雙黑寶石般的眼睛，成天眨個不停。嘴巴張開就是大道理，雖然爸爸的手上有許多熱油燙傷的疤痕，但他還是一如既往地做美食。
這天，家里來客人了，爸爸領著我去菜市場買菜。在一個魚店前停下了腳步，還沒決定買哪條。我心中疑惑不解地問道：“爸爸，買魚隨便買一條不就得啦?爸爸卻說：“買魚，一定要挑游得歡的、快的，才新鮮。“老板!我要這條魚!爸爸終于決定，只見老板拿著魚網，一下子把魚網了起來，果然，魚還在網子里亂蹦呢!
從魚販那買了魚，我們回家對它進行加工，爸爸拿起刀將魚的肚皮劃開，把內臟取出，再拿小刀將魚的魚鱗刮下，爸爸刮得可仔細了，就連魚脖子也不放過，刮完魚鱗，爸爸一手按著魚，一手鉆進魚腮中，一轉再一拉就把腮拉了出來，拉出魚腮后，爸爸又刮起了魚身來，我心中冒出一個大問號：魚鱗已經刮了呀?為什么還刮呢?我問爸爸：“這又是在刮什么?爸爸耐心地回答：“刮魚膜，如果這層魚膜不去掉就會有股腥味。我聽了連連點頭。這時，爸爸在處理好的魚上劃了幾刀，我追問：“這是在干什么?爸爸笑著說：“這招叫找花刀，這樣腌就更方便入味了。爸爸小心翼翼地把魚放到盤子中，在盤子里倒入醬油、蒜沫、蔥、耗油……放在了一邊，不管了。
過了大概二十分鐘，可以開始做了，爸爸打開火，可是爸爸并沒有往鍋里放油，而是放了兩片生姜才放熱油，我感到有些奇怪便問道：“為什么要放姜和熱油呢!爸爸聽了說：“這是為了防粘鍋。這了差不多一分鐘，油在鍋里跳起了舞。爸爸看準了時機，把魚倒到鍋中，過了3-4分鐘，爸爸拿起鍋鏟，只是一眨眼的功夫就給魚翻了個身，再過3—4分鐘，就在魚旁邊撒上蔥、花椒、蒜等調料，撒完后蓋上鍋蓋悶7—8分鐘，魚就可以裝到盤子中了。裝好了盤還要撒上一些“靈魂就可以上桌了。
我的爸爸做的飯，不僅我說好吃，就連客人，也會豎起大拇指呢!
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