我最愛吃的菜是酸辣土豆絲，我炒的第一個菜當然從土豆絲開始嘍，老爸負責在旁邊指導。
準備工作分三步走。
第一步是削土豆皮。這個簡單，只要刨子好使，去皮快又干凈。
第二步是切絲。一開始我覺得切絲很簡單，但后來我不是切的太粗，就是切的太細，要切勻稱可真不容易。電視里看到的，梨花落雨般的刀工真的需要長久的練習和用心才行。
第三步是水洗。爸爸說，“因為土豆里又大量淀粉，如果不洗直接開炒容易糊掉。”我用水洗了3遍，看著清清爽爽了，準備下鍋。
下鍋前，爸爸向我交代了防止油濺出來的竅門，這個很關鍵哦，安全第一嘛！
我先把鍋弄熱，爸爸說，這叫熱鍋。然后倒入適量的油，加入適量的鹽，為什么要加鹽呢？對了，防止油濺出來呀。將土豆絲放入鍋的時候，我也小心翼翼的讓土豆絲從鍋邊滑入，嗞的一聲，油沒濺出來，這聲音快樂的告訴我，入鍋成功。
接下來，開始用鏟子均勻的翻炒，這也是技術活，我的動作有些笨拙，但爸爸一直鼓勵著我，哈哈，效果達到了，動作難看點就算了，畢竟冰凍三尺非一日之寒，熟練的動作是需要練習的。
等土豆變色了，再加入2勺白醋，酸辣土豆絲怎能少了醋呢，不過辣椒就算了，小孩子不適合吃。然后再炒3分鐘左右，等到快熟的時候，再放少許鹽，大功告成了。
吃著自己炒的土豆絲，我的心里突然多了一句話，“不經歷風雨，怎能見彩虹。”
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