食物中毒的急救方法

2022-09-28 安全知識(shí)

　　食物中毒(food poisoning)，泛指所有因?yàn)檫M(jìn)食了受污染食物、致病細(xì)菌、病毒，又或被寄生蟲、化學(xué)品或天然毒素(例如：有毒蘑菇)感染了的食物。根據(jù)如上各種致病源，食物中毒可以分為以下四類，即：化學(xué)性食物中毒、細(xì)菌性食物中毒、霉菌毒素與霉變食品中毒、有毒動(dòng)植物中毒。下面和小編一起來看食物中毒的急救方法，希望有所幫助！

　　大量飲水

　　立即飲用大量的干凈的水，對(duì)毒素進(jìn)行稀釋。

　　催吐

　　如果進(jìn)食的時(shí)間沒超過2小時(shí)，可使用催吐的方法。用手指刺激咽喉部(摳喉嚨)，盡可能將胃里的食物吐出。亦可用生姜汁兌溫水沖服。

　　導(dǎo)瀉

　　如果進(jìn)食時(shí)間已超過2-3小時(shí)，但精神仍較好，則可服用瀉藥，促使受污染的食物盡快排出體外。一般用大黃30克一次煎服，老年人可選用番瀉葉10克，用開水泡茶飲。

　　解毒

　　如果是因吃了變質(zhì)的魚、蝦、蟹等引起的食物中毒，可取食醋100毫升，加水200毫升，稀釋后一次服下。

　　此外，還可以采用紫蘇30克、生甘草10克一次煎服。

　　如果癥狀較重，要及時(shí)送醫(yī)院治療。記得將吃過的食物封存，避免更多的人受害，同時(shí)有利于查清具體毒物。

　　食物中毒特點(diǎn)

　　食物中毒的特點(diǎn)是潛伏期短、突然地和集體地暴發(fā)，多數(shù)表現(xiàn)為腸胃炎的癥狀，并和食用某種食物有明顯關(guān)系。由細(xì)菌引起的食物中毒占絕大多數(shù)。由細(xì)菌引起的食物中毒的食品主要是動(dòng)物性食品(如肉類、魚類、奶類和蛋類等)和植物性食品(如剩飯、豆制品等)。

　　食用有毒動(dòng)植物也可引起中毒。如食入示經(jīng)妥善加工的河豚魚可使末梢神經(jīng)和中樞神經(jīng)發(fā)生麻痹，最后因呼吸中樞和血管運(yùn)動(dòng)麻痹而死亡。一些含一定量硝酸鹽的蔬菜，貯存過久或煮熟后放置時(shí)間太長(zhǎng)，細(xì)菌大量繁殖會(huì)使硝酸鹽變成亞硝酸鹽，而亞硝酸鹽進(jìn)入人體后，可使血液中低鐵血紅蛋白氧化成高鐵血紅蛋白，失去輸氧能力，造成組織缺氧。嚴(yán)重時(shí)，可因呼吸衰竭而死亡。發(fā)霉的大豆、花生、玉米中含有黃曲霉的代謝產(chǎn)物黃曲霉素，其毒性很大，它會(huì)損害肝臟，誘發(fā)肝癌，因此不能食用。

　　食入一些化學(xué)物質(zhì)如鉛、汞、鎘、氰化物及農(nóng)藥等化學(xué)毒品污染的食品可引起中毒。在食品中濫加營(yíng)養(yǎng)素，對(duì)人體也有害，如在糧谷類缺少賴氨酸的食品，加入適當(dāng)?shù)馁嚢彼幔軌蚋纳茽I(yíng)養(yǎng)價(jià)值，對(duì)人有利。但若添加過量，或在牛奶、豆?jié){等并不需添加賴氨酸的食品中添加，就可能擾亂氨基酸在人體內(nèi)的代謝，甚至引起對(duì)肝臟的損害。預(yù)防食物中毒的主要辦法是注意食品衛(wèi)生，低溫存放食物，食前嚴(yán)格消毒徹底加熱，不食有毒的、變質(zhì)的動(dòng)植物和經(jīng)化學(xué)物品污染過的食品。一經(jīng)發(fā)現(xiàn)食物中毒的病人應(yīng)及時(shí)送醫(yī)院診治。

　　(1)由于沒有個(gè)人與個(gè)人之間的傳染過程，所以導(dǎo)致發(fā)病呈暴發(fā)性，潛伏期短，來勢(shì)急劇，短時(shí)間內(nèi)可能有多數(shù)人發(fā)病，發(fā)病曲線呈突然上升的趨勢(shì)。

　　(2)中毒病人一般具有相似的臨床癥狀。常常出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等消化道癥狀。

　　(3)發(fā)病與食物有關(guān)。患者在近期內(nèi)都食用過同樣的食物，發(fā)病范圍局限在食用該類有毒食物的`人群，停止食用該食物后發(fā)病很快停止，發(fā)病曲線在突然上升之后呈突然下降趨勢(shì)。

　　(4)食物中毒病人對(duì)健康人不具有傳染性。

　　食物中毒事件的處理流程

　　1、及時(shí)報(bào)告

　　發(fā)生食物中毒或者疑似食物中毒事故的單位和接收食物中毒或者疑似食物中毒病人進(jìn)行治療的單位應(yīng)及時(shí)向所在地人民政府衛(wèi)生行政部門報(bào)告發(fā)生食物中毒事故的單位、地址、時(shí)間、中毒人數(shù)、可疑食品等有關(guān)內(nèi)容。報(bào)告具體應(yīng)包括以下內(nèi)容：

　　（1）發(fā)生中毒的地址、單位和時(shí)間。

　　（2）中毒人數(shù)、危重人數(shù)、死亡人數(shù)及主要中毒表現(xiàn)。

　　（3）可能引起中毒的食物。

　　（4）中毒發(fā)展的趨勢(shì)及已經(jīng)采取的措施和需要協(xié)助解決的問題等。

　　2、協(xié)助調(diào)查

　　食品安全監(jiān)督機(jī)構(gòu)調(diào)查人員到達(dá)中毒現(xiàn)場(chǎng)進(jìn)行調(diào)查時(shí)，餐廳經(jīng)理及有關(guān)人員要積極協(xié)助調(diào)查，如實(shí)反映與本次食物中毒有關(guān)的情況，對(duì)調(diào)查人員提出的問題應(yīng)做出詳細(xì)的實(shí)事求是的回答，以達(dá)到以下目的：

　　（1）確定是否食物中毒，明確是哪種食物中毒。

　　（2）為中毒病人的治療提供可靠的依據(jù)，并對(duì)已經(jīng)采取的急救措施給予補(bǔ)充和糾正。

　　（3）查明食物中毒發(fā)生的原因，以便控制其繼續(xù)發(fā)展并提出今后預(yù)防食物中毒的措施。

　　發(fā)生食物中毒或疑似食物中毒時(shí)餐廳應(yīng)采取的措施

　　（1）立即停止生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)，禁止繼續(xù)出售可疑食品，并向所在地人民政府衛(wèi)生行政部門報(bào)告。

　　（2）協(xié)助衛(wèi)生機(jī)構(gòu)救治病人，盡量減少中毒所造成的危害。

　　（3）保留造成食物中毒或者可能造成食物中毒的食品及其原料、工具、設(shè)備和現(xiàn)場(chǎng)、以備采樣檢驗(yàn)和衛(wèi)生學(xué)調(diào)查，查找中毒原因。

　　（4）配合衛(wèi)生行政部門進(jìn)行調(diào)查，按衛(wèi)生行政部門的要求，如實(shí)提供有關(guān)材料和樣品。

　　（5）落實(shí)衛(wèi)生行政部門要求采取的其他措施。