一把鑰匙開一把鎖
一把鑰匙開一把鎖，這是人人皆知的生活常識。當你拿錯鑰匙開不開鎖的時候，就甭提有多著急了。但是鑰匙和鎖配不上，再著急也沒用。
在人體內部所進行的各種生物化學反應，也像一把把鎖一樣，需要有一把把相應的鑰匙來打開。不然的話，反應就無法進行，生命活動也停止了。那么，到哪里去找鑰匙呢？這一把把“鑰匙”就是酶！也就是說，一種酶一般只對一種生物化學反應起作用。科學上把酶的這種“一把鑰匙開一把鎖”的特性叫做專一性。例如淀粉酶只對淀粉起作用，使淀粉很快地分解成麥牙糖；脂肪酶只對脂肪起作用，使脂肪分解成為甘油和脂肪酸。蛋白質有很多種，相應的蛋白酶也就有很多種。例如，人胃腸中的蛋白酶能加速食物中的蛋白質分解成為氨基酸，而寄生在腸道中的蛔蟲也含蛋白質，胃腸里的蛋白酶對蛔蟲就絲毫不起作用，這就是鎖和鑰匙不配對。如果讓蛔蟲遇到從木瓜樹果實中提煉出來的木瓜蛋白酶，蛔蟲體內的蛋白質會被它分解得支離破碎，這就是鎖和鑰匙配對了。
說來也有趣，每一種酶的表面都有自己特殊的形狀，這些形狀與它們所催化的物質的形狀恰好咬合，就像鎖和鑰匙配對一樣，參加化學變化的物質和酶一經配好對，鑰匙插入鎖孔，一扭動，“咔嚓”一聲，生命之鎖就打開了！
人體中有多少種“鎖”，需要配多少種“鑰匙”，細胞核中蛋白質制造廠的總工程師早已胸有成竹。當需要某種鑰匙的時候，總工程師就下達密碼指令，細胞質就按指令生產。
其實，酶在反應中只是催促反應的快速進行，自身并不消耗掉。這樣是不是每種酶只生產一次就夠用了呢？不是的。就像鑰匙有時會丟失或折斷一樣，酶也會受到破壞。不過，這不要緊，蛋白質制造廠會隨時生產出新的酶來補充的。
我們完全可以這么說：沒有酶，就沒有生命。
1．本文所闡釋的主要事理是（ ） （3分）
A、生命活動離不開酶
B、一種酶一般只對一種生物化學反應起作用
C、酶是生物化學反應中的“鑰匙”
D、蛋白質制造廠能隨時生產新的酶
2．下面句中的加點詞不能去掉，結合科技作品語言的特點，作具體分析。（3分）
一種酶一般只對一種生物化學反應起作用。
3．根據文中提供的信息，完成有關酶的科學知識卡片。（5分）
分類： 生 物 內容： 酶 編號（3 ）
特 性：
形狀特征：
作 用：
4．人體汗液分泌出的蛋白質，浸漬到衣服上很難清洗，因此市場上出現了加酶洗衣粉。請綜合文中知識，用簡潔準確的語言解釋加酶洗衣粉的洗衣原理。（3分）
答案：
1、B
2、正常情況下，一種酶只對一種生物化學反應起作用；不排除有的酶在特殊情況下對多種生物化學反應起作用，因此，加上“一般”能體現語言的準確性。
3、專一性（或“一種酶一般只對一種生物化學反應起作用”）、與它們所催化的物質的形狀恰好咬合、催化作用（催促反應的快速進行）
4、因為洗衣粉中的酶能加速汗液中蛋白質的分解，因此，衣服就洗得干凈。（語言不簡潔、準確酌情扣分）
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