品茶須茶友散文

2024-10-20 散文

　　雖說我從記事起就在喝茶，但是從近兩年才悟出，“柴米油鹽醬醋茶”的“茶”與“棋琴書畫詩酒茶”的“茶”是迥然不同的。前者是解渴，是牛飲；后者是小啜，是細(xì)品。前者屬飲食范疇，喝茶停留在物質(zhì)層面；后者是文化范疇，喝茶是精神需求。

　　這些飲茶知識，是志丹的茶友教給我的。志丹茶文化氣息濃厚，可見一斑。

　　在志丹，第一次被約茶，除了好奇，是深深的震撼。

　　屋子里有專門開辟的茶室，嵌在整面墻上的玻璃柜子，分門別類地陳列著一套套風(fēng)格不同的茶具。主人介紹：這是粉彩、斗彩、琺瑯彩……這是鈞瓷、汝窯……這個(gè)是紫砂，這個(gè)屬建盞……另一面墻則靠著一個(gè)本色木紋的大木架——這是主人的存茶架。它像極了中藥鋪的藥架，不過上面只有大小一致的木格子，沒有可以抽拉的抽屜。木格內(nèi)可放置茶餅、茶罐，干爽、通風(fēng)，茶葉存放不會(huì)變質(zhì)、串味。窗前擺放著古色古香長條形烏木茶案，周圍搭配同材質(zhì)仿古太師椅，厚重，典雅。茶案一角放置仿青銅煮水茶器，茶盂、茶壺、茶海、茶杯、茶匙……一應(yīng)俱全。

　　——這是土豪茶友。

　　寬大的客廳里顯眼處擺放一席茶案，上首主人座是高腳椅，下首茶席設(shè)幾人連坐的矮榻，案上茶器則一律是天青色或者純白色小巧的細(xì)瓷蓋碗——簽名定制款。墻上、桌邊或懸掛、或挺立著素凈的干花，翠綠的藤蘿，綽約的蘭草……也許還配有兩盤別出心裁、擺放誘人的水果，一支幽幽焚香，簡約、淡雅、精致。

　　——這是小資茶友。

　　茶友喝茶很講究。冬天寒冷，喝溫性的紅茶、普洱熟茶，暖胃；夏天炎熱，喝涼性的綠茶、白茶，降暑。減肥的人喝普洱生茶效果好，火氣大的人常喝綠茶，白茶殺菌消炎，女人喝最好……

　　飲茶開始，主客入座。主人專心致志地泡茶，客人津津有味地品茶。泡茶器，豪爽的主人愛用紫砂壺，材質(zhì)有紅泥、紫泥，樣式有井欄、竹段、蓮花，不同的茶配不同的壺，據(jù)說這樣泡出來茶的味道才會(huì)純正。優(yōu)雅的主人用瓷器蓋碗，細(xì)膩的瓷器與上下翻滾的紅茶、綠茶相映，煞是好看，這樣泡茶才更見主人的茶藝功夫。

　　就是在一次次的品茗分享中，我對中國的茶文化了解地越來越多：中國是世界上最早飲茶的國家，迄今已有三千多年的歷史。目前我國各類名茶有1017種，按加工工藝和品質(zhì)特點(diǎn)的不同，茶葉可分為綠茶、紅茶、黃茶、白茶、黑茶和青茶六大類。

　　飲茶人常說“茶有三生”：第一生，來自大地，生于泥土，長于茶樹；第二生，來自人，萎凋，揉捻，人的雙手成就了它；第三生，來自水，茶與水融為一體，重獲生命。

　　泡一杯好茶不容易，如何讓茶性充分地發(fā)揮出來？不僅對茶具、水質(zhì)、水溫有嚴(yán)格要求，更有對泡茶人茶藝水平的考驗(yàn)。

　　有幾個(gè)人，喝什么茶，選哪種茶器，投茶量多少，水溫多高，浸泡時(shí)間多長，這都要泡茶人憑自己的經(jīng)驗(yàn)精確把握。一切都搭配得剛剛好，才會(huì)將茶性、湯色發(fā)揮得恰到好處。人生不正是如此嗎？人與人的相遇，人對機(jī)遇的把握，不都講究個(gè)恰當(dāng)嗎？不多不少、不前不后、不緊不慢、不遠(yuǎn)不近，才不會(huì)錯(cuò)過，才相處不厭，才地久天長。喝茶，竟喝出了中庸的味道。

　　作家三毛說過，茶有三味：第一道茶苦若生命，第二道茶甜若愛情，第三道茶淡若微風(fēng)。飲茶不同，體驗(yàn)不同。品茶就是品人生：綠茶香氣清悅，紅茶滋味鮮甜，大紅袍香氣高揚(yáng)，陳年普洱醇厚沖淡……珍貴難得的茶一般味道內(nèi)斂醇厚，香氣張揚(yáng)的茶反而不算好茶。這正如一段友誼或者愛情，轟轟烈烈開場的，大都結(jié)局悲慘；沉穩(wěn)含蓄進(jìn)行的，卻能歷久彌堅(jiān)，經(jīng)受住歲月流轉(zhuǎn)，人情冷暖的考驗(yàn)。

　　茶有百性，正如人有百態(tài)。存在的，就是合理的。品茶，也是一個(gè)包容、接納的過程。學(xué)會(huì)接受的人，會(huì)變得成熟、大氣、自信。在人生旅途中，無往而不勝。

　　俗話說，好茶宜三品：一品賞其色，二品聞其香，三品獲其髓。所以，品茶人一定要沉下心來，才能辨出茶氣，品出茶性。就如人生在世，做事做人，都要靜得下心，沉得住氣，耐得住寂寞，忍得住孤獨(dú)。認(rèn)真做事，踏實(shí)做人，切記匆忙，切記浮躁。這樣，一定會(huì)有回報(bào)和收獲。王國維先生在《人間詞話》里概括出的“人生三境界”：“昨夜西風(fēng)凋碧樹。獨(dú)上高樓，望盡天涯路。此第一境也。衣帶漸寬終不悔，為伊消得人憔悴。此第二境也。眾里尋她千百度，驀然回首，那人卻在燈火闌珊處。此第三境也。”說的不正是這個(gè)意思嗎？

　　我和茶友們分享過龍井、普洱、猴魁、普洱、碧螺春、大紅袍……價(jià)格從上萬元到幾百元不等。哪一種茶最好？茶友告訴我，茶，無所謂種類差異，無所謂價(jià)格貴賤，適合自己的就是最好的。就如漫漫人生路面臨的無數(shù)次選擇一樣，無論飲食、衣著，抑或相伴一生的人，讓你舒心的、喜歡的，就是適合自己的，就是最好的。

　　品茶的過程，是分享的過程，因此，茶友多是大氣有胸襟之人；品茶的過程，是交流的過程，因此，茶友多是沉靜有內(nèi)涵之人。品茶人不嗜財(cái)色、不好煙酒，茶氣氤氳之中，也是修身養(yǎng)性之時(shí)。可以說，品茶須雅士，啜茗無俗人。每一次品茗會(huì)，是茶藝研習(xí)，是好茶分享，是茶經(jīng)交流；也是心靈放松、心神俱醉之時(shí)。習(xí)茶，即是悟道，所謂“茶禪一味”，大概就是這個(gè)道理。

　　遇見了茶友，我才深入地了解了茶，了解了博大精深的茶文化。我珍惜和茶友的友誼，也在不知不覺中期盼每次約茶的到來。

　　感恩茶友，感恩相遇。

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