銀耳的功效與作用及禁忌

2024-03-06 好文

　　銀耳的功效與作用及禁忌，想必大家都知道銀耳，銀耳含有非常豐富的蛋白質，銀耳既是名貴的營養滋補佳品，又是扶正強壯的補藥，那么你知道銀耳的功效與作用及禁忌是什么嗎。

　　銀耳的功效與作用及禁忌1

　　銀耳的營養價值：

　　銀耳含有蛋白質、脂肪和多種氨基酸、礦物質及肝糖。蛋白質中含有17種氨基酸，人體所必需的氨基酸中的3/4銀耳都能提供。銀耳還含有多種礦物質，如鈣、磷、鐵、鉀、鈉、鎂、硫等，其中鈣、鐵的含量很高，在每百克銀耳中，含鈣643毫克，鐵30、4毫克。此外，銀耳中還含有海藻糖、多縮戊糖、甘露糖醇等肝糖，營養價值很高，具有扶正強壯的作用，是一種高級滋養補品。

　　銀耳的功效：

　　1、銀耳具有強精、補腎、潤腸、益胃、補氣、和血、強心、壯身、補腦、提神、美容、嫩膚、延年益壽之功效。

　　2、用于治肺熱咳嗽、肺燥干咳、婦女月經不調、胃炎、大便秘結等病癥。

　　3、富含硒等微量元素，能提高肝臟解毒能力，保護肝臟功能，增強機體抗腫瘤的免疫能力。

　　4、它也是一味滋補良藥，特點是滋潤而不膩滯，具有補脾開胃、益氣清腸、安眠健胃、補腦、養陰清熱、潤燥之功，對陰虛火旺不受參茸等溫熱滋補的病人是一種良好的補品。

　　5、銀耳富有天然特性膠質，加上它的滋陰作用，長期服用可以潤膚，并有祛除臉部黃褐斑、雀斑的功效。

　　銀耳的'作用：

　　1、銀耳對老年慢性支氣管炎、肺原性心臟病有一定療效。

　　2、銀耳富含維生素D，能防止鈣的流失，對生長發育十分有益。

　　3、銀耳中的有效成分酸性多糖類物質，能增強人體的免疫力，調動淋巴細胞，加強白細胞的吞噬能力，興奮骨髓造血功能；銀耳多糖具有抗腫瘤作用。

　　4、銀耳中的膳食纖維可助胃腸蠕動，減少脂肪吸收，從而達到減肥的效果。

　　5、銀耳還能增強腫瘤患者對放療、化療的耐受力。

　　銀耳食用禁忌：

　　1、銀耳能清肺熱，因此外感風寒者、出血癥、糖尿病患者慎用。

　　2、霉變銀耳，不能食用。

　　3、冰糖銀耳含糖量高，睡前不宜食用，以免血黏度增高。

　　4、銀耳宜用開水泡發，泡發后應去掉未發開的部分，特別是那些呈淡黃色的東西。

　　5、銀耳含有較多的硝酸鹽類，煮熟的銀耳湯，如果放的時間久了，硝酸鹽會在細菌的分解作用下，還原成亞硝酸鹽。

　　銀耳選購技巧：

　　銀耳以顏色黃白、新鮮有光澤、瓣大、清香、有韌性、脹性好、無斑點雜色、無碎渣的品質最佳。質感較差的銀耳色澤不純或帶有灰色、沒有韌性、耳基未除盡脹性差。

　　銀耳的功效與作用及禁忌2

　　銀耳又稱作白木耳、雪耳、銀耳子等，屬于真菌類銀耳科銀耳屬，是門擔子菌門真菌銀耳的子實體，有“菌中之冠”的美稱。子實體純白至乳白色，柔軟潔白，半透明，富有彈性。銀耳味甘、淡、性平、無毒，既有補脾開胃的功效，又有益氣清腸、滋陰潤肺的作。既能增強人體免疫力，又可增強腫瘤患者對放、化療的耐受力。

　　功效與作用

　　脂降壓,護心,解毒,消食,養胃,亮發,提高免疫力,減肥,健腦,補充能量,溫肺,有益心血管，養顏護膚,通血,抑癌抗瘤,養陰補虛,抗衰抗輻射

　　營養價值(好處)

　　1、銀耳能提高肝臟解毒能力，起保肝作用；銀耳對老年慢性支氣管炎、肺原性心臟病有一定療效；

　　2、銀耳富含維生素D，能防止鈣的流失，對生長發育十分有益；因富含硒等微量元素，它可以增強機體抗腫瘤的免疫力；

　　3、銀耳富有天然植物性膠質，加上它的.滋陰作用，長期服用可以潤膚，并有祛除臉部黃褐斑、雀斑的功效；

　　4、銀耳中的有效成分酸性多糖類物質，能增強人體的免疫力，調動淋巴細胞，加強白細胞的吞噬能力，興奮骨髓造血功能。

　　銀耳主要用來做甜品或做羹湯。冰糖銀耳含糖量高，睡前不宜食用，以免血粘度增高。熟銀耳忌久放。變質的銀耳不可食用，以防中毒。

　　禁忌人群

　　外感風寒的人、糖尿病患者慎食銀耳。

　　適宜人群

　　慢性支氣管炎、肺原性心臟病、陰火虛旺患者適宜吃銀耳。

　　銀耳的功效與作用及禁忌3

　　銀耳是一種極其名貴的營養滋補佳品，有以下幾種功效與作用。

　　1、銀耳可以提高肝臟排毒能力，有保肝作用；銀耳對老年許多疾病都有一定療效

　　2、銀耳富含維生素D，能防止鈣的流失，對生長發育十分有益，因富含硒等微量元素，它可以增強機體抗腫瘤的免疫力。

　　3、銀耳富有天然植物性膠質，加上它的滋陰作用，長期服用可以潤膚，并有祛除臉部黃褐斑、雀斑的功效。

　　4、銀耳富有免疫力蛋白質，是維持免疫機能最重要的營養素，為構成白血球和抗體的主要成份。維生素A：維持上皮及黏膜細胞的完整，阻絕細菌及病毒入侵，清除自由基，保護細胞膜的.完整性。胡羅卜素：維持上皮及黏膜細胞的完整，阻絕細菌及病毒入侵，清除自由基，保護細胞膜的完整性。

　　5、銀耳富有豐富的食物纖維，容易有飽足感，還會吸附多余脂肪一起排出。加快新陳代謝、消耗體內脂肪，預防和減少脂肪的堆積。低脂肪、低熱量，適宜減肥或是肥胖人士。

　　品質鑒別：

　　1、優質銀耳應為白色或淺米黃色，朵基部呈現黃色、黃褐色，朵形完整。表面無霉變、無蟲蛀、有光澤、沒有雜質。銀耳并不是越白越好，很白的銀耳一般是使用硫磺熏蒸過的，所以選銀耳應選白中略帶黃色的。

　　2、優質銀耳應該沒有什么異味，如聞上去有酸臭等異味的建議不要購買。

　　3、優質銀耳含有較多的維生素和膠質，泡發后有韌度，不宜斷裂。手捏上去沒有發粘的感覺。

　　4、如果家中已購有有異味的銀耳或者無法分辨其好壞，可以將銀耳用溫水浸泡一小時后清洗，再反復清洗浸泡多遍后使用，由于不良商家為求銀耳美觀多用硫磺熏蒸，而硫磺屬水溶性毒素，所以可以通過浸泡清洗的方法去除。

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