蘆筍在國際市場(chǎng)上很受歡迎，有“蔬菜之王”的美稱。含有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，氨基酸、蛋白質(zhì)和維生素，其含量均高于一般水果和菜蔬。
蘆筍的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
蘆筍獨(dú)具鮮美芳香的風(fēng)味，豐富的膳食纖維讓人吃起來柔軟可口，能增進(jìn)食欲，幫助消化。蘆筍的蛋白質(zhì)組成具有人體所必需的各種氨基酸，含量比例符合人體需要。
蘆筍含有多種人體必需的大量元素和微量元素。蘆筍的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值還體現(xiàn)在維生素A、維生素C以及大量元素如鈣、磷、鉀、鐵的含量都很高；微量元素如鋅、銅、錳、硒、鉻等成分，全而且比例適當(dāng)，這些元素對(duì)癌癥及心臟病的防治有重要作用，營(yíng)養(yǎng)學(xué)和素食界人士均認(rèn)為它是健康食品和全面的抗癌食品。
蘆筍清熱利尿，對(duì)于易上火、患有高血壓的人群來說，蘆筍能清熱利尿，多食好處極多。
蘆筍的做法大全
蘆筍營(yíng)養(yǎng)價(jià)值至高讓人嘆為觀止，下面我們來教大家做兩道健康的小菜，在夏日來嘗嘗健康清新的口味。
蘆筍炒大蝦
材料：蘆筍300g、蝦300g
配料和調(diào)味料：油、鹽、料酒、姜、蔥、白砂糖適量
做法：
1、把皮剝走，在蝦背上劃一道把蝦線取出，蝦肉里面倒入適量料酒攪拌一下。
2、蘆筍洗凈切斜刀。
3、鍋中燒開水把蘆筍放入灼燙一分鐘。
4、鍋中倒入底油爆香姜，蒜，蔥花把大蝦放入煎炒。
5、翻炒至蝦肉變紅，中途可再滴入適量料酒。
6、把灼水的蘆筍倒入鍋中翻炒。
7、加入適量鹽，加入適量白砂糖調(diào)味即可。
蘆筍培根卷
材料：蘆筍、培根
配料和調(diào)味料：油、鹽、胡椒粉
做法：
1、蘆筍選頭頭那一段，掰下來比培根長(zhǎng)一些。
2、蘆筍用鹽水泡一下洗干凈，用廚房紙擦干水分。
3、一條培根切3份。
4、燒一鍋水沸騰后滴幾滴油，一小撮鹽，放蘆筍進(jìn)去，約30秒。
5、馬上撈起來扔到裝了冷水的碗里。
6、然后一根蘆筍鍋一塊培根卷起來，牙簽插進(jìn)去，請(qǐng)不要橫著插，記得要斜著插這樣固定的面積最大。
7、鍋里少許油，小火煎的培根微微焦了即可，記得上碟后再把牙簽抽出來。
孕婦可以吃蘆筍嗎？
蘆筍含有豐富的葉酸，大約5根蘆筍就能滿足個(gè)人每日葉酸需求量的1／4，常吃蘆筍能很好地補(bǔ)充的孕婦所需的葉酸，促進(jìn)胎兒大腦發(fā)育，經(jīng)常食用蘆筍有助于胎兒大腦發(fā)育。值得注意的是，蘆筍中的葉酸很容易被破壞，所以若用來補(bǔ)充葉酸，應(yīng)避免高溫烹煮，最佳的食用方法是用微波爐小功率熱熟。蘆筍所含的膳食纖維還可起到潤(rùn)腸通便的作用，防治孕期便秘，改善孕婦的食欲。不過，因?yàn)樘J筍含有少量嘌呤，痛風(fēng)病人不宜多食。蘆筍吃起來味道鮮美，適合孕期食欲不好的準(zhǔn)媽媽。
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