幼兒教育:
談起寶寶的喂養(yǎng)，每一位“婆婆媽媽”都會(huì)遭遇各式各樣的挑戰(zhàn)；其中“果蔬攝取不足”的問(wèn)題，一直是大部分參與幼兒飲食的喂養(yǎng)者或教育者的一大難題，孩子不吃蔬菜水果怎么辦？。特別是在現(xiàn)代忙碌的生活中，父母花在寶寶餐點(diǎn)制作上時(shí)間的減少、外出吃飯的幾率增加，使得果蔬的攝入量普遍不足；若再加上幼兒飲食的限制，寶寶能吃進(jìn)肚子里的水果與蔬菜實(shí)在是少之又少。
果蔬對(duì)寶寶的重要性
您也許知道：果蔬在飲食中，可以提供豐富的維生素、礦物質(zhì)及纖維素，是維護(hù)孩子正常發(fā)育所不可或缺的食物；雖然它們無(wú)法直接提供身體所需的能量，卻是參與身體利用能量，以及新陳代謝過(guò)程中的重要輔助因子。
飲食不均的后遺癥
不喜歡吃蔬果或吃不夠的小朋友，容易發(fā)生營(yíng)養(yǎng)攝取不均衡的問(wèn)題，而影響到生長(zhǎng)發(fā)育、學(xué)習(xí)發(fā)展與身體健康；特別是在這些小朋友的飲食形態(tài)中，也常常伴隨其他相關(guān)的飲食問(wèn)題，如：吃許多的零食及攝入太多的熱量，使得問(wèn)題更加錯(cuò)綜復(fù)雜，嬰幼兒食譜《孩子不吃蔬菜水果怎么辦？》。
對(duì)于蔬果吃得不夠的寶寶，可能產(chǎn)生下面的營(yíng)養(yǎng)問(wèn)題或生理變化：
1、便秘是最常見的問(wèn)題
纖維素?cái)z取不足，使消化吸收后剩余的實(shí)體變少，造成腸道蠕動(dòng)的刺激減少。當(dāng)腸道蠕動(dòng)變慢時(shí)，就容易產(chǎn)生便秘；糞便在腸道中停留的時(shí)間過(guò)久，還會(huì)產(chǎn)生有害的毒性物質(zhì)，破壞寶寶腸道內(nèi)有益菌的生長(zhǎng)環(huán)境。
2、腸道環(huán)境改變
纖維素可以促進(jìn)腸道中有益菌的生長(zhǎng)，抑制有害菌的增生。不愛吃水果的小朋友，腸道的正常環(huán)境可能發(fā)生變化，影響腸道細(xì)胞的健康生長(zhǎng)。
3、熱量攝取過(guò)多
飲食中缺乏纖維素的飽足感，會(huì)造成熱量攝取過(guò)多，導(dǎo)致肥胖。成年后易患多種慢性疾病。
4、維生素C攝取不足
維生素C與膠原和結(jié)締組織形成有關(guān)，它可使細(xì)胞緊密結(jié)合；缺乏時(shí)，可能影響牙齒、牙齦的健康，導(dǎo)致皮下易出血及身體感染的現(xiàn)象。
5、維生素A攝取不足
缺乏時(shí)，可能出現(xiàn)夜盲癥、毛囊性皮膚炎、身體感染等現(xiàn)象，甚至影響心智發(fā)展。黃、橘色蔬果富含可以在體內(nèi)轉(zhuǎn)化為維生素A的β胡蘿卜素。
6、免疫力下降
蔬果富含抗氧化物的成分(如：維生素C、β胡蘿卜素)。攝取不足時(shí)，影響細(xì)胞組織的健全發(fā)展，使免疫力下降，寶寶易感染、生病。
7、過(guò)多的零食
高油、高糖的零食會(huì)影響正餐食欲，產(chǎn)生體重不足及營(yíng)養(yǎng)缺乏癥；甜食、油炸與過(guò)咸的零食會(huì)造成齲齒、肥胖或口味過(guò)重等不良影響。
8、偏食的不良習(xí)慣
抗拒許多營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高的蔬果，可能影響孩子的生理功能運(yùn)行。惡性循環(huán)下，將會(huì)產(chǎn)生臨床常見的食欲不振、胃口不佳的發(fā)育不良病癥。
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