清熱解暑健脾益氣的夏季養生食譜

2024-10-02 好文

　　從夏至之日起，氣溫開始進入最熱的階段。炎炎夏日，容易“上火”。專家提醒，夏至時節，要多吃苦味食物，能清泄暑熱，增進食欲。為您推薦幾款夏季養生食譜：

　　一、荷葉茯苓粥：

　　配料：荷葉1張（鮮、干均可），茯苓50克，粳米或小米100克，白糖適量。

　　做法：先將荷葉煎湯去渣，把茯苓、洗凈的粳米或小米加入藥湯中，同煮為粥，出鍋前將白糖入鍋。

　　作用：清熱解暑，寧心安神，止瀉止痢（對心血管疾病、神經衰弱者亦有療效）。

　　二、兔肉健脾湯：

　　配料：兔肉200克，淮山30克，枸杞子15克，黨參15克，黃芪15克，大棗30克。

　　做法：兔肉洗凈與其他配料武火同煮，煮沸后改文火繼續煎煮2小時，湯、肉同食。

　　作用：健脾益氣。

　　夏季天氣炎熱，體質有所下降。中醫認為夏季“無病三分虛”。而生各類暑病的人，往往是陰虛體質，或營養不良，勞累過度。

　　清補為佳 夏季進補的食譜應以清熱化濕、清心補脾為主。這是因為在炎熱的夏季若用滋膩溫熱的滋補品，如阿膠、鹿茸、紅參、附子、首烏、熟地等反而會“火上加油”，適得其反，最好選擇偏于具有益氣養陰生津的補品，如太子參、枸杞子、北沙參、麥冬、西洋參等，也可配上夏季常用的兔肉、鴨子、菊花、金銀花、綠豆、蓮子、薏苡仁等。

　　合理調配 飲食調配得好，有助于增強脾胃的功能。主要應注意以下幾個方面：①細糧與粗糧要適當搭配吃，一個星期應吃3餐粗糧；②稀與干要適當安排，以二稀一干為宜，早上吃面食、豆漿，中餐吃干飯，晚上喝粥；③葷食與蔬菜配制合理，應以青菜、瓜類、豆類等蔬菜為主，輔以葷食。肉類以瘦豬肉、牛肉、鴨肉及魚蝦類為好。此外，要按時進餐，不要想吃就吃、不想吃就不吃，這樣會打亂脾胃正常的功能，導致胃病發生。

　　因人而異 體強無病身體強壯者，一般不需進補，更忌長期進補；若有舌苔厚膩、胸腹脹悶、肢體酸重、小便黃赤等，是濕熱困脾所致，也不能進補，否則有閉門留寇之弊。

　　炎熱的夏季，食用齋菜是一個很好的選擇，以下養生網就為你介紹一款夏季養生菜--魚湯燜茹湯的制作方法。

　　材料：金針菇100克、白靈菇200克、平菇100克、蘭豆50克、干茶樹菇（水發后）80克、木耳（水發后）50克、蒜頭（去衣拍碎）15克、姜粒（米狀）15克，鹽、糖、蠔油、老抽、紹酒、魚湯、菜油各適量。

　　做法：金針菇和平菇洗凈備用；白靈菇洗凈切薄片備用；蘭豆去筋洗凈，飛水備用；開鍋下油，爆香蒜頭和姜粒，放入白靈菇、金針菇、平菇、干茶樹菇和木耳翻炒片刻，攢少許紹酒，下適量魚湯和蠔油，慢火燜15分鐘，最后加入蘭豆，以鹽、糖和老抽收汁即成。

　　食用金針菇具有抵抗疲勞，抗菌消炎、清除重金屬鹽類物質、抗腫瘤的作用。

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