唯春與美食不可負散文

2021-07-04 散文

　　喜歡春天是因為不僅有花紅柳綠可賞，還喜歡吃春。

　　吃春最愛當屬“樹上的青菜”——“椿芽”。一到陽春三月，椿樹便冒出紅嫩嫩的新芽，香椿炒雞蛋，就是簡單樸實的美味。采摘香椿芽兒叫“掰香椿”，掰香椿也是別有樂趣的事，在細細的竹桿頭上綁上鐵鉤，舉起來顫悠悠地把鐵鉤往樹上送，送上樹梢找香椿芽兒，找到了便勾住嫩芽的根部，竹篙往回那么一收，嫩嫩的芽兒就落了下來。谷雨前幾天，香椿不但鮮嫩，光澤度強，香味也濃厚得很。香椿芽兒用開水焯一焯，切碎，倒入雞蛋中攪勻，加點鹽，待油熱后下鍋翻炒至金黃，便起鍋成了，香氣騰騰。蛋黃夾著嫩綠的香椿，煞是好看，真是色香味俱全。除了香椿炒雞蛋，還有香椿炒豆腐，香椿拌豆腐。還可用來腌制咸菜，吃起來更是風味獨特。

　　其次是楊樹芒，柳樹芒。溝畔、渠岸、地角，差不多到處都可采到。楊樹芒紫紅色，一穗穗掛在樹梢上。楊樹芒不僅能炒著吃，涼拌著吃，還能生吃。因此爬上樹先是用手把身邊的楊樹芒摘下來，填進嘴里，津津有味地咀嚼一番，口角邊便流出綠綠的汁液。吃夠了，便用竹竿敲打樹枝，噼里啪啦聲里，紫紅的楊樹芒就落了一地，然后下樹拾到提籃里。柳樹芒是黃綠色的，不能生吃的，采摘也不同，不能用竹竿打，只能用鐮刀連柳枝一起砍下，把柳芒從柳枝上摘下來，放進提籃里，完了選擇一柔軟的枝條圈一柳帽戴在頭上，再在光滑的柳枝上用鐮刀截一小段，用樹皮做一柳梢，鼓起腮吹起來，溝畔、渠岸、地角就回蕩著嘹亮的柳笛聲。

　　吃完了楊樹芒柳樹芒，榆錢兒也綠瑩瑩地掛在樹梢上了。榆錢兒也可生吃，常作粘粥和菜豆腐，還能做菜窩頭。先把玉面摻水和好，再把洗凈的榆錢兒加入揉成團，再切成小塊，做成尖堆狀，空心。然后放進鍋里蓖蓋上蒸熟，菜窩頭黃綠相間，嚼在嘴里，心生一片明媚春光。

　　有些事情可以慢慢來，甚至可以辜負，唯春與美食不可辜負。春天除了給我們“樹上的青菜”，還給了我們漫山遍野的野菜，漂漂灑灑的春雨過后，各種春芽開始蓬勃生長，苦菜、婆婆丁、莉莉嘴、馬蘭頭、小根蒜……就像大地儲存了一冬的饋贈，一片片，一坡坡，遍布鄉野山頭，涌上千家萬戶的'餐桌。

　　這些帶著泥土氣息的春芽，充滿著鄉野之氣，很多都是我們的美味，無論走在田野，小徑，隨便挖出一顆婆婆丁，把它的莖桿兒含在嘴里，邊嚼邊唱：“變變，變娃娃，變出一個胖娃娃！”唱完了，把它從嘴里吐在手掌心里，那直直的莖干兒果真變成了彎曲的胖娃娃�？赐曛螅雅滞尥抟豢谕滔�。婆婆丁植物體中含有蒲公英醇、蒲公英素、膽堿、有機酸、菊糖等多種健康營養成分，有利尿、緩瀉、退黃疸、利膽等功效。婆婆丁同時含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、微量元素及維生素等，有豐富的營養價值，可生吃、炒食、做湯，是藥食兼用的植物。生吃：將婆婆丁鮮嫩莖葉洗凈、瀝千蘸醬，略有苦味，味鮮美清香且爽口。涼拌：洗凈的婆婆丁用沸水焯1分鐘，瀝出，用冷水沖一下。佐以辣椒油、味素、鹽、香油、醋、蒜泥等，也可根據自己口味拌成風味各異的小萊。

　　每到春天，沒由來地心生歡喜，人間的生趣美味，怕多是在這樹上和遍野的菜兒吧。雖滿目都是鄉村俗世舌尖美味，可留得住春天人心的還是它們。

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