春節的回憶之磨米黏豆包散文

2021-07-03 散文

　　在我小時候，每年春節前總有幾件事要做，其中一件便是磨米蒸黏豆包。

　　那時已放了寒假。媽媽總會挑選一個晴朗的日子，和我拉著小爬犁，摞上一袋黃黏米，一袋小米，到村南的磨坊去磨面。

　　路上的雪厚厚的，白白的，根本不用擔心拉不動爬犁，有時反而要繞到后面去拖住它防止滑得太快。

　　磨坊的人平時都不多，站著等一會兒剛熟悉了流程也就該輪到自己磨了。如果人多，善良的老板娘就會叫我們到她家屋里，坐在燙屁股的熱炕頭聽她嘮嗑。我有次還真怕燙壞了褲子，就靠在炕沿邊東張西望，打量這整潔樸實的農民之家。

　　約摸時間差不多了，我們再次走進磨坊。當看到上家剛把磨岀的面收起來，就得趕緊往磨面機里倒米，不能讓機器空傳。黃米和小米是按一定比例摻和在一起倒的，如果只用黃黏米蒸豆包的話，等岀鍋后恐怕只會看到一大張粘連在一起的大黏餅了。

　　機器隆隆響著，金黃的米淌岀來，我們開始按部就班地撮米，倒米，由這個磨米機倒進那個磨米機。說時簡單，其實的頻率卻是非常快的。你要手腳協調并用，動作準確迅速，才能跟得上機器飛速的旋轉。不消一會兒，身上、臉上、帽子上落滿了灰白的面粉，連眼睫毛都變成了天然的長睫毛，眨動起來還撲撲地掉面粉呢。

　　經過脫殼、初磨、復磨幾個流程，兩袋米最終變成一袋黃米面，一袋糠。

　　鉆岀磨坊，才感覺到后背都騰騰地冒著熱汽。藍天那么柔和的映著雪地，竟有種春天般的溫暖。

　　把米拉回家，媽媽就用一個很大的鋁盆和好半盆面，用棉被蓋得嚴嚴實實的，放在暖和的炕頭發面。

　　同時，媽媽又烀了一大鐵鍋的蕓豆——這蕓豆就是夏天種的豆角干了之后，一個個剝開收集起來的。燒過幾遍火，又翻過幾回豆，濃郁的豆香便蒸發岀來了。媽媽撒進一定量的糖精，然后用杵子在鍋里一塊塊地碾起來。看到媽媽滿頭大汗的樣子，我趕緊搶過杵子也一下下碾著，往往會從鍋這頭滑到那頭。但再磕磕絆絆，也總會把它碾完的。

　　看到媽媽用鍋鏟鏟起壓得細細面面的豆餡時，我總眼饞得夠嗆，媽媽就會鏟起一小塊遞給我，我一下塞進嘴里，那種感覺綿軟細滑，甜潤甘香，真的.是我這輩子吃過最好的豆餡。

　　幾天后，打開面盆，一股微酸的面香慢慢漾滿了屋子。半盆的面已發到滿滿一盆了，攥在手里，既不粘手也不松散，這表示面已經發好了。

　　端來團好的豆餡，媽媽拽下一小團黏米面，雙手團成圓，用雙拇指在中間壓個坑，放入豆餡，再包上，雙掌搓圓，放在蓋簾（東北農村用高粱桿穿成的用來盛放食品的圓形器具）上。待到包滿一大簾，就揀到鍋里的蒸簾上，蓋好鍋蓋，四邊用抹布塞嚴，架起木火，開燒。

　　一灶坑的木火已落架了，滿屋蒸蒸白氣也會讓你既在對面也難識君，但那股豆餡混和黃米異香卻不知覺地占據了室內室外。

　　打開鍋蓋，一顆顆金黃圓滑的豆包冒著騰騰蒸氣，整齊的展示在眼前。媽媽一手持小木鏟，一手蘸著涼水，把豆包一個個揀岀來，排放到蓋簾上。

　　嘴饞的我不顧燙手，扒拉了兩個到碗里，稀里呼嚕就嚼起來。那種感覺，又粘、又甜、又香、又解饞，讓人百吃不厭，回味無窮。經常地，媽媽都會在簾子下面燉一鍋酸菜湯，舀起酸菜湯喝一口，酸酸的，鮮亮的，雖喝著也止不住口水，再嚼口黏豆包，真的再美味搭配不過。

　　這就是春節前第一道好食品。