豆腐的隨筆

2021-07-07 隨筆

　　爺爺緩緩地向水磨中倒入黃燦燦的豆子和澄澈的清水，然后迅速而平穩地轉起石磨。

　　爺爺經營著一座豆腐坊，也熟識了一些老顧客，在村里小有名氣。我小時最愛看爺爺像魔法師般將黃豆變成水靈靈的豆腐。黃豆是自家種的，磨豆腐前要先等黃豆慢慢長成。黃豆成熟后，爺爺必精挑細選出顆粒飽滿的黃豆，用水將它們浸泡得脹脹的，通身現出淺黃色。待這些繁瑣的工序完成，爺爺才會動手做豆腐。

　　爺爺先用竹斗將豆子帶水一起輕輕注入磨車，磨車不緊不慢地轉起來，乳白的豆汁順著磨車壁緩緩往下淌，這時，我總會興奮地喊：“爺爺再轉快點！”爺爺笑著說：“不急，心急做不了好豆腐！”又丟入一勺豆子，任那笨重的磨緩慢地“咔吱”輕響。

　　要吃上豆腐還要有耐心。現磨的豆汁要加石膏定型，又要用紗布濾出。當爺爺在還冒著熱氣、表面帶著網狀圖案的豆腐上淋上醬油時，我便急不可耐地將筷子伸向這“瓊脂塊”。爺爺則會笑著挑起一小筷，細細地品，發出像緩慢轉動的水磨車般的'品咂聲。

　　當然，這都是過去的事情了。自從我和父母搬出村子，住到附近的城市里，我就再沒見過爺爺做豆腐了。想吃豆腐了，就去附近的商店里買，那兒的冰柜里陳列著品種多樣的豆腐，如今誰還會耐心等待磨車磨出的豆腐？畢竟買到豆腐只需要去一趟商店的時間，這么短的時間，爺爺種的那些黃豆還沒長出嫩苗呢。我暗笑爺爺花了那么長的時間做豆腐是在浪費時間。

　　也不知是哪一天，爸爸說要把爺爺接來住，家里的豆腐坊開不下去了。我心里一驚，難道爺爺做的豆腐不好吃了？爺爺到我家時，風塵仆仆，還帶了個白凈的小包。我打開一看，竟是鮮豆腐。那天中午，我們午飯吃的是豆腐水煮魚，我先喝了一口湯，頓覺豆香充溢整個口腔，便問起爺爺豆腐坊的事情。爺爺苦笑著說：“豆腐坊比不過那些大工廠啊！我這老手藝也沒人愿意耐著性子等了！”說著又夾了塊豆腐，“還是自己做的豆腐好吃！但我沒法再做下去了。唉！”

　　我那天吃到的豆腐比以前的更美味。想到竟沒人愿意停下腳步，品嘗這雪白的豆腐，我不禁有些傷感。爺爺的豆腐坊手工磨制的豆腐，終究還是輸給了高效率、高產量的機械生產出的豆腐，這高產豆腐果真適合人們急匆匆的生活嗎？

　　我無比懷念磨車輕轉中流下的豆汁釀成的豆腐，同時隱隱有了一些擔憂：在急躁的腳步中，我們將踏碎多少像手工磨制豆腐之類脆弱而可貴的手藝啊！

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