甘藍(lán)類(lèi)蔬菜主要包括花椰菜、結(jié)球甘藍(lán)、青花菜、苤藍(lán)、抱子甘藍(lán)等,是以葉球、短縮的花蔓、球莖和側(cè)芽供人們食用。甘藍(lán)類(lèi)蔬菜都有肥厚而呈藍(lán)綠色的外葉,具有明顯的蠟粉和波狀的葉緣,都是低溫長(zhǎng)日照作物,但各變種與品種間有明顯差異。甘藍(lán)類(lèi)蔬菜還有一個(gè)共同點(diǎn),即只有幼苗長(zhǎng)到一定大小時(shí),才能接受溫度感應(yīng)。甘藍(lán)類(lèi)蔬菜是蔬菜中尤為喜鈣的作物,需鈣量很高。當(dāng)土壤缺鈣,或是由于其他環(huán)境條件造成生理缺乏時(shí),都易表現(xiàn)出缺鈣癥狀,發(fā)生心葉邊緣干邊,影響產(chǎn)量和品質(zhì)。下面分別介紹不同類(lèi)型甘藍(lán)類(lèi)蔬菜的施肥管理方法。
1、花椰菜。
花椰菜的生長(zhǎng)周期可分為發(fā)芽期、幼苗期、蓮座期、花球生長(zhǎng)期、抽薹期、開(kāi)花期和結(jié)實(shí)期。當(dāng)蓮座期快結(jié)束時(shí)主莖頂端發(fā)生花芽分化,繼而出現(xiàn)花球,進(jìn)入了生殖生長(zhǎng)的初期。從花芽分化至花球形成商品成熟所經(jīng)歷的時(shí)間因品種而異,約20~50 d。在花椰菜幼苗期,葉片的干物質(zhì)量比莖和葉柄的干物質(zhì)量超過(guò)2倍,葉片中氮的含量明顯地超過(guò)鉀,而在莖和葉柄中鉀的含量要高于氮。在未現(xiàn)花蕾前,主要是莖葉的生長(zhǎng)最旺盛,大約在定植20 d以后,植株生長(zhǎng)逐漸加快,同時(shí)孕育花蕾,是營(yíng)養(yǎng)生長(zhǎng)向生殖生長(zhǎng)過(guò)渡的轉(zhuǎn)折時(shí)期,定植后40——60d,花球增長(zhǎng)速度逐漸加快,此時(shí)氮、磷、鉀的累積轉(zhuǎn)向花球。為了保證花球發(fā)育所需的礦質(zhì)營(yíng)養(yǎng),在花球直徑長(zhǎng)到3——5cm時(shí)就要及時(shí)澆水追肥。欲獲得1000kg的商品花球,約需氮(N)7.710.8 kg,磷(P2O5)2.1——3.2 kg,鉀(K2O)9.2——12.0kg,其比例為1∶0.3∶1.1,比結(jié)球甘藍(lán)的吸肥量明顯偏高,多達(dá)1倍以上。
在花椰菜的栽培過(guò)程中,首先要重視育苗期營(yíng)養(yǎng)土中氮、磷、鉀的施用比例,定植前每667 m2施廄肥2500——5000 kg作基肥。從定植到收獲需追肥23次,每667m2每次施人糞尿2000——2500 kg或氮素(N)3.0——5.0 kg。在一定范圍內(nèi),施氮量增多,產(chǎn)量呈增加的趨勢(shì),特別是在花蕾發(fā)育期,養(yǎng)分吸收量的影響很明顯,如果此時(shí)氮素供應(yīng)不足,就會(huì)使葉子中的養(yǎng)分向花蕾運(yùn)輸,下部葉片顏色變黃,甚至脫落。多雨年份中,在保證氮肥供應(yīng)條件下,多施鉀肥效果較好。在有機(jī)質(zhì)多而肥沃的土壤中,鉀的含量偏高,即使氮略少,花蕾的質(zhì)量也高。花椰菜對(duì)硼、鉬等微量元素反應(yīng)敏感,缺硼時(shí)易引起花莖中心開(kāi)裂,花球出現(xiàn)褐色斑點(diǎn)并略帶苦味,缺鉬時(shí)葉片呈鞭狀卷曲,生長(zhǎng)遲緩,在施肥時(shí)應(yīng)予以補(bǔ)充。
2、結(jié)球甘藍(lán)。
結(jié)球甘藍(lán)從播種出苗、定植到開(kāi)始結(jié)球,生長(zhǎng)量逐漸加大,氮磷鉀的吸收量也逐漸增加,這一階段約占總吸收量的15%——20%。在開(kāi)始結(jié)球以后,養(yǎng)分的吸收量急速增加,氮、磷的吸收量分別占總吸收量的80%——85%,而鉀則占90%左右。生產(chǎn)1 000kg甘藍(lán),吸收氮(N)3.1——4.8kg、磷(P2O5)0.9——1.2kg、鉀(K2O)4.5——5.4kg,鈣(Ca)的吸收量與氮量相近為3.5——4.5kg。氮磷鉀的比例為1∶0.3∶1.3。在未結(jié)球前,外葉中含氮量較心葉中的含量高1倍,隨著球葉的形成則外葉含氮量逐漸降低,球葉的含量則逐漸增加并超過(guò)外葉。含磷量的變化亦大致相似,到生長(zhǎng)末期,葉球中累積的磷最多。在葉球形成之前,外葉中的'含鉀量逐漸增加,當(dāng)葉球形成時(shí)外葉的含鉀量明顯降低,隨著葉球的迅速發(fā)育,鉀含量也急速積累,在葉球生長(zhǎng)最旺盛的時(shí)期達(dá)到了最高值。葉球是累積貯藏物質(zhì)的器官。
結(jié)球甘藍(lán)是喜肥作物,施肥量、施肥期、施肥方法與品種的生育期和栽培季節(jié)都有密切關(guān)系。結(jié)球甘藍(lán)苗齡差異甚大,短者30——40d,長(zhǎng)者達(dá)150d。若幼苗期氮、磷不足,幼苗的發(fā)育會(huì)受到顯著抑制。春甘藍(lán)育苗時(shí)易出現(xiàn)先期抽薹問(wèn)題,為防止這一問(wèn)題的出現(xiàn),除要嚴(yán)格掌握播種期外,還要注意苗期施肥。苗期營(yíng)養(yǎng)條件過(guò)差,易發(fā)生抽薹,施肥過(guò)多,幼苗生長(zhǎng)快容易遭受低溫冷害,所以對(duì)幼苗既要補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng),又要適當(dāng)控制施肥。在一般情況下,冬前應(yīng)少施速效性氮肥。在分苗時(shí)期加施少量速效性氮肥,有利于根系恢復(fù)生長(zhǎng),促進(jìn)緩苗。在定植起苗之前,追施一次人糞尿,對(duì)提高幼苗抗性,縮短緩苗期也有好處。結(jié)球甘藍(lán)的底肥每667m2用腐熟的廄肥或堆肥4000——5000kg,在地面做畦前撒施60%,到幼苗定植時(shí)再溝施或穴施40%。夏播甘藍(lán)更要重施基肥。
3、春甘藍(lán)。
春甘藍(lán)在定植時(shí),隨水施入少量的速效氮肥,每667m2施7——10kg,對(duì)加速緩苗及提高抗寒能力有明顯作用。當(dāng)緩苗后植株進(jìn)入蓮座期,根系吸收能力加強(qiáng),在結(jié)束蹲苗時(shí)應(yīng)進(jìn)行澆水追肥,促進(jìn)結(jié)球。此時(shí)每667m2可施人糞尿2000——3000kg或尿素15——20kg。結(jié)球期是整個(gè)生長(zhǎng)期中生長(zhǎng)量最大的時(shí)期,早熟品種由于結(jié)球期短,前期增重快,所以追肥1——2次即可。中、晚熟品種結(jié)球期長(zhǎng),應(yīng)追肥2~3次,每次每667 m2可追施氮素(N)3——4kg。
4、秋甘藍(lán)。
秋甘藍(lán)的苗期正值高溫季節(jié),而結(jié)球期則是溫和冷涼的氣候,所以追肥的重點(diǎn)應(yīng)放在蓮座末期和結(jié)球中期以前。追肥一般分5次進(jìn)行:第1次在幼苗定植新根發(fā)生時(shí),追施一次清淡的人畜糞尿。在蓮座葉形成時(shí)追施第2次肥,要提高濃度和用量,可用人糞尿加氮素化肥。在蓮座葉生長(zhǎng)盛期追施第3次,可在行間開(kāi)溝埋肥,將有機(jī)肥料和氮磷化肥混合,施入后封土灌水。在結(jié)球前期和中期再各追肥1次,結(jié)球后期停止施肥。
施肥的種類(lèi)和數(shù)量,不但與甘藍(lán)產(chǎn)量有關(guān),而且還影響其貯藏效果。有試驗(yàn)表明,將甘藍(lán)種植于施用有機(jī)肥區(qū)(其中有機(jī)肥含純氮8.04kg,無(wú)機(jī)肥含純氮2.5kg)、中氮肥區(qū)(折合純氮10kg)、高肥區(qū)(折合純氮20kg),收獲后經(jīng)3個(gè)月貯存,結(jié)果發(fā)現(xiàn)高肥區(qū)的商品率明顯低于有機(jī)肥區(qū)和中氮肥區(qū)。這與多氮肥區(qū)產(chǎn)品鮮度下降,干燒心病多,加工損耗大有關(guān)。適當(dāng)控制氮肥用量,注意增施有機(jī)肥,有利于保持甘藍(lán)的優(yōu)良品質(zhì)和延長(zhǎng)貯藏期。
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