摘要：在確定食品類人才培養目標為“培養適應市場和崗位需求的高端技能型人才”的基礎上，從支撐培養模式的課程體系、教學模式方法和手段、教育過程、管理制度和評估制度等方面，對“開放性、一體化、工學交替”的高校食品類人才培養模式進行了探索與實踐，為高校食品類專業人才培養模式的改革提供可遵循的思路。
關鍵詞：高等職業院校；人才培養模式；高端技能型人才
食品工業是我國最大的工業部門之一，其行業涉及面廣、分工復雜、體系龐大，企業規模不一、發展迅速而不均衡，這使得該行業對人才的知識、能力、素質方面的需求具有獨特性[1-2]。本文探索符合高校特色和行業需求、以就業為導向的高校食品類專業人才培養模式。
1食品類專業人才培養模式的確立
在適應市場和崗位需求的食品類專業高端技能型人才培養目標的指導下，我們確定了以食品安全檢測、營養食品加工為核心能力、產學研緊密結合的“開放性、一體化、工學交替”的高校食品類人才培養模式，堅持專業能力、職業能力和職業道德并重，業務與素質并舉的方針，培養適應地方需要的“用得上、留得住、干得好”的高端技能型人才。
2食品類專業人才培養模式的實踐內容
2.1加強高校食品類專業課程體系的構建
以“開放性、一體化、工學交替”的人才培養模式為基礎，職業崗位特點，進入企業與相關中職學校，探討中高校教育銜接的問題。明確食品企業相關崗位核心能力要求與中高校教育培養目標關系，確定各自教學重點，構架出中高校教育立交橋，完成中職與高校課程體系對接，全面提升食品類專業人才培養質量。深入各類食品企事業單位，了解最新崗位需求，注重培養學生的創新能力、專業實踐能力、團隊協作能力及溝通能力。完善融合國家職業資格標準和專業可持續發展能力的課程體系，突出專業能力和創新創業能力培養。構建校企合作和社會評價系統，完成課程體系的實施和反饋。
2.2建立技能競賽對人才培養的`長效促進制度
全國職業技能大賽是職業教育的重要載體，是教育教學改革的牽引車，是面向社會、面向企業、面向生產崗位的社會性活動，它突出了高技能、新技術的要求，指引人才培養模式改革的正確方向。在“開放性、一體化、工學交替”的人才培養模式的平臺上，把握全國職業技能競賽的引領作用，致力教學模式、方式和教學手段改革，提升教學水平、教學質量，促進學生技能水平全面提升，合理選拔學生參加職業技能大賽并力爭成績突破，培養學生學習興趣與動力，進而促進職業技能大賽成績進一步提高。通過不斷參加各級各類職業技能競賽，建立職業技能競賽的三級促進機制，保證職業技能競賽的引領作用。
2.3建立校企合作長效機制
校企合作是高校教育持續健康發展的必由之路，從某種意義上說，校企合作到什么程度，人才培養模式改革就能推進到什么程度，而要持續縱深推進校企深度合作，政府與行業所起的積極引導與推動作用又尤為關鍵。在高校食品類專業人才培養模式實施過程中，政行企校四方聯動，組建專業建設理事會，形成政府引導、行業指導、企業參與、學校主體的校企合作長效機制，共同實現人才培養目標的職前職后終身教育過程。以校內實訓基地為依托，并建立多層面校外實訓基地。通過政府引導，加強校企雙方多方位、多層次深入溝通交流，建立互利雙贏的利益機制、資源共享的參與機制、規范有序的約束機制、心系企業的情感機制和政策引領的保障機制，保證校企長效合作，共同實現職前職后“高端技能型”人才終身培養的目標。
2.4創新教學管理制度與學習效果評估制度
把握“開放性、一體化、工學交替”人才培養模式特點，不斷深化教學管理制度和考核方式改革，改革專業教師只管教學不管育人的現狀，實現專任教師專業知識教學、職業技能指導和學生素養提升的“三位一體”管理制度，實現教師角色由“教書先生”向“三師型”教師（教師、技師、就業導師）轉變。改革一張試卷定成敗的傳統考核方式。在“開放性”和“一體化”基礎上，以專業核心課程為切入點，分析分解食品崗位國家職業資格標準相關部分的要求，與課程群相關內容進行整合，融合理論知識教學與實踐操作，對學生理論知識與操作技能進行綜合考量，改革核心課程原有考核方式，實現過程技能考核、終端理論考核與實崗操作考核三結合，全面衡量專業課程教學效果；在“工學交替”過程中，把學生理論學習成績、企業文化及相關專業知識考試、頂崗期間考勤及表現三結合，全面衡量學生頂崗實習過程的綜合成績。
3幾點需注意問題
（1）人才培養模式改革中課程體系的優化和推進中高校培養體系對接問題。需進一步研究探討如何在“開放性”的平臺上，合理優化食品類專業課程體系，從專業、職業和崗位需求出發，調整核心課程，優化實踐模塊，有效對接中高校培養體系，實現教育資源的優化配置和能力素質的全面提升，培養高端技能人才。（2）師生參加職業技能競賽促進機制的建立問題。以食品類人才培養模式改革實踐探索建立師生參加職業技能競賽促進機制，通過大賽引導人才培養質量的提升和師資隊伍建設是研究的關鍵問題之一。職業技能競賽的長效促進機制關鍵是優秀專業教師積極參賽的促進機制，如何組織專業和專業群的師生密切關注和參與職業技能大賽，并取得優異成績來實現以賽促建、以賽促學、以賽促教。（3）政行企校四方聯動的校企合作長效機制的建立問題。把企業文化、工藝流程、職業技能融入到人才培養全過程中，成立由政、行、企、校四方組建專業建設理事會，形成合作育人的機制，確保食品類專業工學結合人才培養模式的扎實推進，把專業發展與產業發展緊密結合起來，真正意義上實現人才培養的終身教育過程。在此過程中，對于校企合作長效機制的建立和有效運轉需要進一步完善。
作者:張爽 季慕寅 單位:蕪湖職業技術學院
參考文獻：
[1]張舵．構建科學的人才培養模式,培養高素質技能型人才[J]，教育探索．2007，（9）：134-135.
[2]王偉廉．人才培養模式：教育質量的首要問題[J]，中國高等教育．2009，（8）：24-26.
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