時間是箭，去來迅疾，教學工作者們又將迎來新的教學目標，寫好教學計劃才不會讓我們努力的時候迷失方向哦。以使教學工作順利有序的進行，提高自己的教學質(zhì)量，以下是小編為大家整理的酒店管理專業(yè)教學計劃，歡迎閱讀，希望大家能夠喜歡。
一、培養(yǎng)目標
本專業(yè)是培養(yǎng)德、智、體、美、勞全面發(fā)展，具有與本專業(yè)領域相適應的文化素質(zhì)、良好的職業(yè)道德和創(chuàng)新精神，掌握現(xiàn)代酒店經(jīng)營管理的基本知識和服務技能，具備從事本專業(yè)領域工作的基本能力，能較快適應現(xiàn)代酒店第一線需要的高素質(zhì)高技能應用性專門人才。具有酒店管理等方面的基本原理和知識，熟悉酒店管理基本技術，熟練掌握酒店管理的具體工作程序、技能和技巧，掌握旅游經(jīng)營管理的方法、手段和技能，有較強的市場開發(fā)能力、社會活動能力租從事本專業(yè)工作能力。學生畢業(yè)后具有在酒店的餐廳、前廳從事綜合管理工作的能力，并能擔任涉外星級酒店的經(jīng)營管理工作、市場開發(fā)工作、項目開發(fā)工作。
二、人才培養(yǎng)規(guī)格要求
（一）知識結構與要求
序 號 | 知識結構 | 知識要求 | 相應課程 |
1 | 文化基礎 知識 | ●掌握一定的哲學原理、必要的法律知識，理解理論和思想的重要思想概論，具有良好的職業(yè)道德和行為規(guī)范 ●掌握公文寫作、文秘知識 ●具有必備的體育知識 ●掌握計算機應用基礎知識 ●掌握英語與經(jīng)濟數(shù)學的基本知識 | 思想道德修養(yǎng)、法律基礎、思想、理論、哲學基本原理、應用文寫作、大學英語、經(jīng)濟數(shù)學、計算機基礎、體育運動 |
2 | 專業(yè)基礎 知識 | ●全面了解旅游業(yè)四大支柱產(chǎn)業(yè)之一的飯店業(yè)的基本概況，學習和掌握飯店管理的基礎理論和基本方法， ●掌握旅游學理論的'基本原理和基本知識，為學習其它相關的專業(yè)基礎課和專業(yè)課及導游資格證打下牢固的基礎； ●學生能掌握基本的餐飲操作 ●掌握學習旅游經(jīng)濟的概念、旅游經(jīng)濟的的運行環(huán)節(jié)和基本性質(zhì)。 | 現(xiàn)代酒店管理、旅游學概論、餐飲服務與管理、旅游經(jīng)濟學、客源國概況、酒店人力資源管理 |
3 | 專業(yè)技術 知識 | ●通過觀摩、示范教學方法開拓學生視野，強化學生從事酒水工作必備的知識與意識； ●掌握前廳與客房管理基礎知識，強化學生從事飯店管理與服務工作必備的管理服務觀念與意識，通過實踐訓練培養(yǎng)學生從事飯店服務與督導工作，適應飯店業(yè)發(fā)展與職業(yè)變化的基本能力，同時了解飯店管理領域的新政策、新動態(tài)、新觀點； ●了解酒店財務部運作及相關知識。 | 酒水管理與酒吧經(jīng)營、前廳、客房服務與管理、酒店財務管理、導游基礎、導游實務 |
4 | 專業(yè)拓展 知識 | ●解廣西本地旅游資源，為導游資格考試打基礎； ●了解茶藝方面的知識,為酒店工作打下基礎； | 廣西導游、茶藝、 |
（二）能力結構與要求
序 號 | 能力結構 | 能力要求 | 相應課程 |
1 | 基礎能力 | l具有運用辯證唯物主義的基本觀點及方法認識、分析和解決問題的能力 l具有一定的應用文、公文寫作及數(shù)學運用的能力； l具有英語聽說讀寫能力，達到《全國高等學校英語應用能力考試》（B級）； l具有計算機應用的能力及信息的獲取、分析與處理的能力《全國高等學校計算機考試》（一級）標準； | 思想道德修養(yǎng)、法律基礎、思想、理論、哲學基本原理、應用文寫作、大學英語、經(jīng)濟數(shù)學、計算機基礎、體育運動。 |
2 | 專業(yè)核心 能力 | l學會運用飯店管理學知識分析問題、解決問題的能力。 ●了解旅游經(jīng)濟的形成發(fā)展過程和旅游經(jīng)濟產(chǎn)業(yè)化標志，并熟悉旅游經(jīng)濟在國民經(jīng)濟中的地位，以及旅游經(jīng)濟對社會、經(jīng)濟、政治、文化及環(huán)境的作用及影響。 l具備餐廳日常操作要求，同時培養(yǎng)良好的職業(yè)道德和積極的服務意識。 | 現(xiàn)代酒店管理、旅游學概論、餐飲服務與管理、旅游經(jīng)濟學、客源國概況、酒店人力資源管理 |
3 | 專業(yè)拓展 能力 | l具備各部門的操作服務技能培養(yǎng)學生動手能力和禮貌禮節(jié)等相關職業(yè)意識和職業(yè)道德能力，為專業(yè)實習打好扎實的基礎 l從事飯店服務與督導工作，適應飯店業(yè)發(fā)展與職業(yè)變化的基本能力 ●具備基本的導游技能； ●從事酒水工作必備的知識與能力。 | 酒水管理與酒吧經(jīng)營、前廳、客房服務與管理、酒店財務管理、導游基礎、導游實務 |
（三）素質(zhì)結構與要求
序 號 | 素質(zhì)結構 | 素質(zhì)要求 | 相應課程 或教學活動 | |
1 | 政治素質(zhì) | l畢業(yè)生要熱愛祖國，擁護中國共產(chǎn)黨的領導； l懂得毛澤和鄧小本理論； l具有愛國主義、集體主義、社會主義思想； l遵紀守法，有良好的思想品德、社會公德； l具有服務意識和艱苦創(chuàng)業(yè)、團結協(xié)作精神。 | 思想道德修養(yǎng)與法律、思想、理論、心理咨詢、專題講座。 | |
2 | 身心素質(zhì) | l具有一定的體育、衛(wèi)生和軍事基本知識。 l掌握科學鍛煉身體的基本技能，養(yǎng)成良好的體育鍛煉和衛(wèi)生習慣，達到國家規(guī)定的高職學生體育和軍事訓練合格標準。 l具有健全的心理和健康的體魄。 | 軍訓、體育、課外體育鍛煉、球類比賽、文藝活動等。 | |
3 | 職業(yè)素質(zhì) | l熱愛酒店管理專業(yè)，具有本專業(yè)的專業(yè)知識和專業(yè)技能； l具有從事酒店管理專業(yè)各職業(yè)崗位的實際工作能力； l具有良好的職業(yè)道德，較強的敬業(yè)精神和創(chuàng)新精神； l具有愛崗敬業(yè)、自律、誠信、進取、勇于創(chuàng)新的良好品質(zhì)； l具有較強的溝通與協(xié)作、協(xié)調(diào)與組織能力，并有良好的團隊精神； l有強烈的事業(yè)心、責任心和社會責任感 ； l良好的語言表達能力及與人溝通、共事的能力； l具有吃苦耐勞、不屈不撓的韌勁。 | 禮節(jié)禮儀、演講與口才、書法基礎、職業(yè)道德、就業(yè)指導、就業(yè)專題講座、課程實習、頂崗實習等。 | |
4 | 人文素質(zhì) | l具有一定的文學、藝術修養(yǎng)和人文科學素養(yǎng)； l具有一定的審美能力； l有一定的音樂、書畫等方面的素養(yǎng)。 | 心理健康、音樂欣賞、攝影、課外閱讀、校園藝術節(jié)等。 | |
（四）職業(yè)資格能力要求
酒店專業(yè)的技術、技能和職業(yè)資格證書考核要求：
名稱 | 等級 | 發(fā)證單位 | 考核時間 | 說明 |
全國導游資格證 | —— | 國家旅游局 | 第3學期 | 必考 |
助理人力資源管理師 | 三級 | 人力資源與社會保障部 | 第5學期 | 必考 |
初級調(diào)酒師 | 初級 | 中國商業(yè)技技能鑒定中心 | 第3學期 | 自選 |
初級茶藝師 | 初級 | 人力資源與社會保障部 | 第4學期 | 自選 |
（五）等級考試要求
要求學生在校期間，在學校組織的等級考試中，通過全國高校英語應用能力B級考試及全國高等學校計算機聯(lián)合考試一級等級考試。
三、學制、招生對象與畢業(yè)生就業(yè)方向
學制：三年
招生對象：具有普通高中中等職業(yè)或更高學歷者
就業(yè)方向：旅游管理部門、酒店、餐飲、旅行社、度假村等企業(yè)
四、課程模塊體系結構及學時學分分配表
課程結構比例表
能力類別 | 學時 | % | 學分 | % |
基本素質(zhì)與通用能力 | 470 | 16% | 29 | 18% |
基礎能力 | 832 | 28% | 52 | 33% |
崗位能力 | 1030 | 34% | 44 | 28% |
拓展能力 | 160 | 5% | 10 | 6% |
職業(yè)綜合能力 | 144 | 5% | 6 | 3% |
實踐教學環(huán)節(jié) | 360 | 12% | 18 | 12% |
合計 | 2996 | 100% | 159 | 100% |
五、實踐教學環(huán)節(jié)要求
（一）實踐教學環(huán)節(jié)安排表
序號 | 實踐教學環(huán)節(jié)（項目）名稱 | 學時 | 學分 | 學期 | 周次 | 地 點 | 考核標準 |
1 | 國防教育（軍訓、入學教育） | 60 | 2 | 一 | 2 | 本院 | 合格 |
2 | 生產(chǎn)勞動 | 60 | 2 | 一至四 | 2 | 本院 | 合格 |
3 | 酒店實習 | 120 | 4 | 一至五 | 實訓基地 | 實習鑒定 | |
4 | 頂崗實習 | 240 | 8 | 一至五 | 實訓基地 | 合格 | |
5 | 綜合訓練（畢業(yè)設計） | 390 | 8 | 五至六 | 13 | 現(xiàn)場 | 合格 |
6 | 畢業(yè)實習 | 450 | 6 | 六 | 15 | 現(xiàn)場 | 合格 |
合計 | 1320 | 30 | |||||
（二）職業(yè)能力實踐要求
1.時間：大學期間寒假和暑假中的任意四個假期
2.學分：每學期2個學分，4學期，共8個學分
3.完成形式：深入企業(yè)、工廠、農(nóng)村、城鎮(zhèn)和社區(qū)進行的了解社會、服務社會，接受經(jīng)濟建設、精神文明建設和政治文明建設實踐鍛煉和學習的活動。職業(yè)能力實踐可以通過頂崗實習、社會調(diào)查和“三下鄉(xiāng)”形式完成。
（1）頂崗實習：即學生根據(jù)自己的意愿，自主選擇某一企業(yè)或是單位進行頂崗實習和工作，了解當前的就業(yè)情況及本專業(yè)職業(yè)方向，職位狀況等，從而獲取更多的實踐工作經(jīng)驗。
（2）社會調(diào)查：即根據(jù)當前國家經(jīng)濟形勢和相關的方針政策，以及自己的興趣和學識，選定社會的一個特定現(xiàn)象作為研究對象（即選題），并應用科學方法，對所選定的這一現(xiàn)象進行實地考察，掌握并分析其發(fā)生的各種原因和相關聯(lián)系，從而提出解決問題的對策，最終形成調(diào)查報告。
（3）“三下鄉(xiāng)”活動：是指文化、科技、衛(wèi)生“三下鄉(xiāng)”。即確定一個主題，并圍繞所確定的主題開展相應的下鄉(xiāng)服務活動。如與當?shù)貙W生青年座談聯(lián)誼、為當?shù)匦W生義務輔導功課，深入農(nóng)民之中調(diào)查研究等。
4.學生職業(yè)能力實踐可以采取個人分散或集體方式進行實踐，以就近、安全為原則。實踐的內(nèi)容可以從以上三種方式中選擇一樣開展實踐活動，也可以根據(jù)自己的實際情況自主選題完成實踐，但課題（內(nèi)容）必須經(jīng)分院審批通過并報創(chuàng)業(yè)園備案。
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