星期天的早上我自己做荷包蛋吃，我把油熱好，再把雞蛋打了進去，我用洗好的鏟子去把荷包蛋給翻過來，但是鏟子上面的水滴進了熱油里，里面的立刻炸了開來，炸出來的油差點濺到我的臉上。做完了荷包蛋，我去問媽媽水遇到油為什么會炸起來啊?媽媽說她也不清楚。
我便開始翻閱書籍、詢問別人、上網查找資料。我找到了資料：油水之所以無法融合，是因為持續加熱下，油的溫度會一直上升，超過100度時，少量的水濺入熱油中，因為油的密度比水小（水1000kg/m3 油800kg/m3），水會沉在鍋底，而油的沸點（250攝氏度）大于水的沸點（100攝氏度）油溫又持續上升，沸點比水高。所以在油包住水時，水的溫度升高后“油相當水的外殼”水便會蒸發、沸騰（劇烈的汽化），體積變大就把油推開，但這個過程很快，所以像爆炸一樣。將熱油濺起。同時，油分子產生震動，發出劇烈響聲,而造成噴起，油噴起時,水通常已經蒸發，所以幾乎都是被油噴到。
我為了確認以上的資料是否正確，又做了幾個實驗：
1、較多的`冷油加少量的冷水，一開始沒有反應，加熱到沸騰后，立刻炸了起來。
2、較多的熱油加少量的冷水，立刻就冒出白白的濃煙，油星四濺，噼里啪啦，人都不敢靠近。
3、較多的熱油加少量的熱水，和上一個實驗的結果一樣，立刻炸開來。
4、較多的冷水加冷油，水一沸騰也炸開了，但是炸的程度很小。
5、較多的熱水加少量的冷油，過一會兒也會炸，但威力不夠。
實驗結果表明：只要油和水在一起，不管多少，只要燒開了，就一定會炸起來，只是表現程度不一樣罷了。
我終于明白了其中的道理，覺得很高興。看來生活中的小事確實都有著或深或淺的科學道理，我們要做生活的有心人，多發現，多研究，多探索……生活處處有科學。
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