我今天看了一本關于化學的課外書，書的名字有點怪，叫做《最酸甜可口的化學書》，是韓國的一位叫崔美華的教師編的。這本書告訴了我許多生活物品背后的秘密。
書中講了很多生活中的道理，比如米飯為什么變涼就會不好吃了呢？原來米的主要成份是淀粉，加熱后的淀粉結構松散，稱為α淀粉，淀粉與淀粉之間有規律地黏合在一起，稱為β淀粉，β淀粉加熱后就是α淀粉，燒好的米飯又香又軟，所以好吃，而等α淀粉冷卻之后，失去了水分變成了β淀粉，所以口感就差多了。因此如果不想失去米飯的美味，就要盛在溫熱而密封的容器里，這也是我們保溫飯鍋的'原理。
不知大家有沒有留意，運動員在比賽時常喜歡嚼口香糖，我也在書上找到了答案。原來吃口香糖可以讓大腦變得活躍，還可以消除緊張情緒，提高注意力，所以棒球選手等在比賽時常常嚼著口香糖。嚼著香糖還可以防止得癡呆癥，不過口香糖有一個壞處，就是會經常放屁。
這本《最酸甜可口的化學書》里還講到了酸、甜、脆、辣并重的韓國泡菜制作的原理，看得我口水直流。哈哈，這本書圖文并茂是我看到過的科學書中最有趣的一本之一，你也想看看嗎？
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