一個(gè)叫丁的廚師為梁惠王殺牛，他用手按著，用肩靠著，用腳踩著，用膝蓋頂著牛，只見(jiàn)牛骨牛肉很快分離開(kāi)來(lái)，回聲清脆響亮。他姿勢(shì)的優(yōu)美，比得上《桑林》的舞蹈；那聲音的動(dòng)聽(tīng)，合乎《經(jīng)首》的節(jié)奏。
梁惠王贊美道：“啊，妙極了！你的技藝怎么如此精妙呢？”
廚師放下刀子回答說(shuō)：“我追求的是宰牛的規(guī)律，而不是單純的技術(shù)。當(dāng)初我剛開(kāi)始學(xué)宰牛的時(shí)候，看到的是一頭完整的牛；三年之后，我就只注意牛的各個(gè)部分，再也看不到完整的牛了；現(xiàn)在，我已經(jīng)不必用眼睛去看它，只用心神去體會(huì)它，我五官的作用停止了，精神的.作用就自然施展開(kāi)來(lái)。殺牛的時(shí)候，我劈開(kāi)筋骨之間的空隙，把刀劃入骨節(jié)間的通道，完全按照牛的生理結(jié)構(gòu)操作運(yùn)刀。那些支脈、經(jīng)絡(luò)、筋腱我從不去碰，更不用說(shuō)大骨頭了。技術(shù)高明的廚師一年換一把刀，是因?yàn)橛玫度ジ钊猓黄胀ǖ膹N師一個(gè)月就要換一把刀，是因?yàn)樗麄冇玫度タ彻穷^。這把刀我已經(jīng)用了十九年了，宰了幾千頭牛，可是刀刃依舊像剛剛磨好的一樣。牛骨之間是有空隙的，我的刀刃又薄，把薄薄的刀刃伸進(jìn)骨縫中當(dāng)然是綽綽有余，所以十九年過(guò)去了，我的刀還是鋒利如初。即使這樣，每次碰到筋骨交結(jié)的地方，覺(jué)得挺難解決的話，我還是小心謹(jǐn)慎，目光專注，動(dòng)作放慢，用刀輕輕地移動(dòng)，終于嘩啦一聲，牛體便分解開(kāi)了。這時(shí)我提刀站立，環(huán)顧四周，心滿意足，再把刀好好收藏起來(lái)。”
梁惠王說(shuō)：“妙啊！聽(tīng)了丁廚師的話，我懂得了養(yǎng)生的道理。”
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