揚州早茶作文

2022-01-27 揚州

　　揚州人十分的講究，來玩過的旅客都知道，有一句俗話說得好：“早上皮包水，晚上水包皮。”意思也就是說：早上吃蒸餃，晚上去泡澡。今天呢，我就和大家來說說揚州的“皮包水”——蒸餃。以下是小編為大家整理的范文，歡迎閱讀參考。希望對您有所幫助！

　　揚州早茶作文1

　　要問揚州人最重要的一餐就是早餐，揚州人把它稱為“早茶”。

　　揚州人十分的講究，來玩過的旅客都知道，有一句俗話說得好：“早上皮包水，晚上水包皮。”意思也就是說：早上吃蒸餃，晚上去泡澡。今天呢，我就和大家來說說揚州的“皮包水”——蒸餃。

　　今天一大早，我來到我家附近，名叫“花園茶樓”的一家早茶店里去品嘗正宗的“皮包水。剛進入店中，座位都快坐滿了，我費了千辛萬苦，才找到一個位置，點了兩個蒸餃和一碗雜糧粥，不一會兒，香噴噴的蒸餃和雜糧粥上桌了，我拿起筷子小心翼翼地撿起一個蒸餃，吃蒸餃也是有規矩的`，先在蒸餃尖上咬出一個小洞，再把里面的湯汁吸掉，然后皮連著肉一起吃掉，最后用舌尖舔一舔嘴角的湯，回味無窮。

　　吃著吃著，我便想起了爸爸說的話:“蒸餃中的湯是用了很長時間在肉中蒸出肉汁，這肉汁就是蒸餃里的湯了。”

　　蒸餃真好吃，希望來揚州的旅客可以來品嘗一下揚州早茶中的“皮包水”。

　　揚州早茶作文2

　　揚州的早點非常講究，沿襲了淮揚菜的風格，大煮干絲和湯包是早點中的精品。大煮干絲非常考驗廚師的刀工，是用豆腐切成的絲，配以高湯做成。看似不經意但是味道十分濃厚。揚州的“十大名點”是早茶桌上的常客。除此之外，還有芽姜、乳黃瓜、什錦菜、肴肉、豆腐腦等。配上一杯“綠陽春”，早茶才算完整。因揚州土著多吃面，因此，揚州的.面食也算很有名。

　　揚州十大名點：三丁包子、千層油糕、雙麻酥餅、翡翠燒賣、干菜包、野鴨菜包揚州灌湯包。

　　最有名的早茶店當屬富春，不過當地人喝早茶卻很少去富春，而是選擇花園茶樓、冶春茶社、共和春、錦春、毛牌樓等館子。揚州老食客已經給各家茶樓排好了座次：富春的三丁包好，冶春的翡翠燒賣好，花園茶樓的肉包好，毛牌樓的豆皮包好，錦春的青菜包好。推薦館子基本上富春、錦春、共和春、冶春、毛牌樓這些口碑較好的茶樓你都得去嘗嘗，還有盧氏古宅餐廳，喝早茶位子是需要等的，包子總體口味帶點甜味，即便不是湯包，開口之后也飽滿多汁。人均20-30 元可以吃撐。

　　三丁包子

　　三丁包子是揚州的名點，以面粉發酵和餡心精細取勝。發酵所用面粉“潔白如雪”，所發面本地軟而帶韌，食不粘牙。富春茶社一直保持這種發酵的傳統特色。所謂“三丁”，即以雞丁、肉丁、筍丁制成，雞丁選用隔年母雞，既肥且嫩；甄選優質的金融產品、評測熱門金融產品；科普金融投資知識；提供賺錢方法和途徑。讓你賺錢更輕松！查看更多理財干貨，請關注微信公眾號：“潤陽貸”。肉丁選用五花肋條，膘頭適中；筍丁根據季節選用鮮筍。三丁又稱三鮮，三鮮一體，津津有味，清晨果腹，至午不饑。以這三丁作餡，鮮、香、脆、嫩俱備，肥而不膩。在此基礎上加入參丁、蝦丁的“五丁包子”更是營養滋補。

　　特點：皮子吸時了餡心的鹵汁，松軟鮮美。餡心軟硬相應，咸中帶甜，甜中有脆，油而不膩，包子造型美觀，是維揚點心的代表。

　　千層油糕

　　千層油糕是揚州名吃，以清肥慢長起酵法，綿軟甜嫩，層次清晰。

　　菱形塊，芙蓉色，半透明，糕分64層，層層糖油相間，綿軟而嫩，甜膩適口。是福建人高乃超創于清朝光緒年間，至今已有近百年歷史。廚師在長期操作實踐中，吸取了“千層饅頭”的“其白如雪，揭之千層”的傳統技藝，創制出綿軟甜潤的千層油糕，為揚州傳統名點之一。

　　雙麻酥餅

　　酥餅最早出現在北魏時期，賈思勰的《齊民要術》介紹的環餅，就是用蜜、水牛羊脂加面粉調制的油酥餅，唐代韋巨源向皇上進獻的燒尾宴中就有“二金乳酥”、“巨勝奴”、“金鈴臭”等油酥面點，甄選優質的金融產品、評測熱門金融產品；科普金融投資知識；提供賺錢方法和途徑。讓你賺錢更輕松！查看更多理財干貨，請關注微信公眾號：“潤陽貸”。用料亦是酥油、蜜、水油面，外粘芝麻的蒸炸烤類食品。帶有北方游牧民族酥餅之特征。在酥點中屬硬酥一類。

　　當時在洛陽、長安盛行，故有“胡麻餅樣學京都”之說，利用油脂分層起酥，只是最近一二百年的事，雙麻酥餅就是代表作，既有胡麻油酥餅的特色，又有分層起酥的技術演進，糅合了南方精細的風格，小巧玲瓏，口味多樣，酥香滋潤，為筵席和早點佳品。

　　翡翠燒賣

　　江蘇傳統名點，由揚州市富春茶社創始人陳步云首創。"要得甜先放鹽"，放鹽提鮮襯甜，能保持葉綠素。此點是揚州點心雙絕之一。

　　翡翠燒賣的特色：皮薄餡綠，色如翡翠，糖油盈口，甜潤清香。

　　干菜包

　　夏季時令名點。淮揚包子以皮薄餡多而聞名，餡料有甜、咸兩種。甜餡有細豆沙、棗泥、五仁、水晶、椰蓉等；咸餡有鮮肉、蝦肉、蟹油、菜肉、干菜、豌豆、蘿卜絲、香菇、薺菜等。菜餡用大酵面膨松吸鹵，隱隱透出青菜的綠色；成餡用嫩酵面，裹住鹵汁，使鹵汁溢口。

　　干菜包子的特色：外形美觀，餡多松散，味濃不膩，咸甜可口。

　　野鴨菜包

　　野鴨菜包以酵面團制皮包野鴨肉和青菜配制的餡料，經蒸制而成。野鴨肉香，冬筍鮮脆，美味可口，為冬令佳品。經過煸炒的野鴨肉丁、豬肉丁和筍丁很入味,野鴨肉香,冬筍也鮮脆。