南方大暑吃的習俗

2022-09-18 習俗

　　南方大暑吃什么?7月23日是大暑,南北大暑習俗不一,而以“吃”的更不相同,今天小編就來分享有關南方大暑吃的習俗，請各位讀者好好欣賞。

　　南方大暑吃的習俗 1

　　南方大暑食物1、吃荔枝、羊肉和米糟

　　福建莆田人在大暑時節有吃荔枝、羊肉和米糟的習俗，叫做“過大暑”。有人說大暑吃荔枝，其營養價值和吃人參一樣高。米糟是將米飯拌和白米曲讓它發酵，透熟成糟;到大暑那天，把它劃成一塊塊，加些紅糖煮食，據說可以“大補元氣”。在大暑到來那天，親友之間，常以荔枝、羊肉互贈。

　　南方大暑食物2、喝老冬瓜鮮荷葉湯

　　在廣東尤其在珠三角一帶每逢大暑當日或暑熱天氣，幾乎家家戶戶都煲消暑湯。老冬瓜鮮荷葉解暑湯是廣東民間傳統的消暑飲食湯品。它主要是由老冬瓜、新鮮荷葉和赤小豆組成。

　　南方大暑食物3、吃仙草

　　廣東很多地方在大暑時節有“吃仙草”的習俗。仙草又名涼粉草、仙人草，唇形科仙草屬草本植物，是重要的藥食兩用植物資源。由于其神奇的消暑功效，被譽為“仙草”。將其莖葉曬干后，可以做成燒仙草，廣東一帶叫涼粉，是一種消暑的甜品。

　　南方大暑食物4、吃涼拌素菜

　　南方人在大暑節氣前后還喜歡吃各種涼拌素菜，大都是制作簡單且經濟的菜品，如芽菜涼拌油豆腐、涼拌豆角，都有著脆生生的涼快口感，能讓人提起食欲。還有將海帶、青椒、紅椒用醬油、醋、姜末等調味的涼拌三絲，更是夏令佐酒的佳品，盛宴上的涼拌三絲里還能見到魚、冬筍與燒鴨的身影。

　　南方大暑食物5、煎青草豆腐

　　溫州大暑習俗要煎青草豆腐。青草豆腐指的是采用仙草、甘草、夏枯草與菊花、金銀花等中草藥煎制成豆腐形狀、冷卻后即可食之，清涼解毒，生津止渴。過去不少家庭都能自制食用。

　　南方大暑食物6、喝老鴨湯

　　南北各地流傳甚廣的'食方是——大暑老鴨賽補藥，以老鴨慢燉后加入蓮藕、冬瓜、芡實、薏苡仁來煲湯，消暑滋補。老鴨是暑天的清補佳品，它不僅營養豐富，而且因其常年在水中生活，性偏涼，有滋五臟之陽、清虛勞之熱、補血行水、養胃生津的功效。

　　南方大暑食物7、飲伏茶

　　暑熱入伏后，人們遣暑的習慣之一還有飲伏茶，尤其是在江西等地，人們在大暑天里有喝擂茶的習俗，許多人家還會將后院曬干的烏梅制作烏梅茶飲用。

　　南方大暑食物8、喝姜茶

　　曬伏姜、喝姜茶、吃姜汁調蛋是臺州人大暑當日的食俗，因為姜汁能夠去除體內的濕氣，因此歷代傳承了下來。臺灣人民則十分流行在大暑這一天吃仙草與鳳梨，傳說這個時間的鳳梨最為好吃，仙草也是當地著名的小吃，具有清熱解毒的功效。

　　南方大暑食物9、吃雞

　　南方人在大暑天有吃雞的習慣。民間有一傳統的進補方法，就是大暑吃童子雞。童子雞體內含有一定的生長激素，對處于生長發育期的孩子以及激素水平下降的中老年人有補益作用。做雞時加入適量生姜，調節人體在夏季內外溫差，使得人體適應外界環境，起到去濕強身的作用。

　　1.仙草

　　燒仙草是近年來奶茶店里常用的網紅甜品，實際上最開始是廣東及周邊地區在大暑吃的傳統食物，仙草是一種植物，有消暑的功效，人們將這種之曬干后做成燒仙草，是一種消暑的甜品，形狀類似于龜苓膏，當地也把他叫做涼粉。

　　在溫州地區由燒仙草衍生出來的一種食物：煎青草豆腐，顧名思義就是形狀類似豆腐，里邊有仙草、菊花、金銀花等熬煮煎制成型的，清涼又解暑。

　　2.冬瓜荷葉湯

　　珠三角一代暑夏傳統，冬瓜、荷葉和赤小豆，一般家庭都會煮來喝，消暑佳品

　　3.喝伏茶

　　說到署伏，怎能少了茶葉呢，各地都有伏天飲茶的習俗，比如江西的擂茶，烏梅茶，廣東的涼茶和臺州地區的姜茶等等，都是消暑的傳統飲品。大暑時節也正是南方梅雨季節剛過，空氣潮濕悶熱，出汗多，容易沒有食欲，所以人們多認為需要進補。比如喝老鴨湯、吃童子雞，還有福建地區過大暑吃的荔枝、米糟和羊肉等。

　　大暑吃什么風俗食物，北方暑天天氣炎熱干燥，吃的和南方略有差異，有“貼伏膘”的說法，還有喝蓮子湯、羊湯等

　　4.貼伏膘

　　北方地區多以面食為主，素有“頭伏餃子，二伏面”的說法，暑熱天氣胃口不好，面食開胃解饞，一碗熱湯面下肚，身體發汗去除暑氣和濕氣。

　　5.蓮子湯

　　從古至今都很流行，加銀耳、枸杞和冰糖熬煮，消夏的最佳甜品之一!

　　6.喝羊湯

　　山東地區有“喝署羊”的習俗，就是羊湯，和吃熱湯面有異曲同工之妙，也是使身體發汗去暑熱和濕氣，還可以進補。

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