立秋是中國24節氣中的第13個節氣，標志著秋天的開始。在立秋這一天，人們會進行一些習俗活動，吃一些傳統美食來迎接秋天的到來。這篇文章將詳細介紹立秋節氣的風俗飲食。
秋社祭祀
秋社祭祀原是秋季祭祀土地神的日子，始于漢代，后世將秋社定在立秋后第五個戊日。此時收獲已畢，官府與民間皆于此日祭神答謝。宋時秋社有食糕、飲酒、婦女歸寧之俗。在一些地方，至今仍流傳有“做社”、“敬社神”、“煮社粥”的說法。這些習俗活動主要是為了感謝土地神的保佑，同時也是為了祈求來年的豐收和平安。
吃西瓜
在江蘇各地，立秋日吃西瓜是一種流行的習俗活動，稱為“啃秋”。而立秋這天，也往往是這一年最后一次吃西瓜，人們覺得立秋后，早晚天氣變涼，吃涼的東西會對腸胃產生影響，因此立秋后就不再吃西瓜。這種習俗活動主要是為了紀念夏天的結束，同時也是為了迎接秋天的到來。
貼秋膘
清朝時，嘉興地區的民間流行在立秋這一天以懸秤稱小孩的體重，再將體重與立夏時的對比來檢驗肥瘦，體重減輕叫叫“苦夏”。那時的人們認為，既然瘦了就需要“補”，也就是立秋時俗稱的“貼秋膘”。民間有句俗語：“立秋到，貼秋膘，冬去春來身體好”。說的是天涼以后，人們應該多吃些肉食，補充一下因伏天食欲差、加上流汗而帶來的虧虛，提高免疫力。這種習俗活動主要是為了保持身體健康。
稱水
在宿遷，老百姓要在立秋前后用容器裝滿水，容器的大小要一樣，然后稱重。如果裝的立秋前的水重，就表明伏水重，那么秋天雨水就少。如果立秋后的水重，那么秋天雨水就多，有可能形成秋澇。在淮安，湖上漁民也有立秋稱水之習，根據水質輕重，推測秋水漲落，水重則是不祥之兆，舊有秋水漲，賣漁網之說。這種習俗活動主要是為了預測秋季的水情。
吃茄子
在中國南方地區，人們有著“立夏栽茄子，立秋吃茄子”的民諺。民俗立秋前一天，人們會把瓜、蒸茄脯、香糯湯等放在院子里晾一晚，于立秋當日吃下。
吃清涼糕
在廣東、香港和澳門等地，立秋節氣時人們會吃清涼糕。這種糕點是一種傳統的夏季甜點，主要由綠豆粉、糯米粉、糖和水等原料制作而成。清涼糕口感柔軟細膩，甜而不膩，適合夏季食用。在立秋這一天，人們會吃上一碗清涼糕來紀念夏天的結束。
吃秋桃
秋桃是指在秋季成熟的桃子。在立秋這一天，人們會吃上一些秋桃來慶祝秋天的到來。秋桃味道甜美，肉質細嫩，富含營養，常常被人們用來制作蜜餞或是鮮果拼盤。
吃“渣”
在江蘇蘇州一帶，立秋時人們有吃“渣”的習俗。所謂“渣”，是指用米渣、豆渣等雜質制成的食品。在立秋這一天，人們會將這些渣煮熟，加入糖和水，制成一種糊狀食品，來慶祝秋天的到來。這種食品營養價值不高，但是因為是傳統的節日美食，因此在當地仍然受到人們的喜愛。
吃餃子
在山東，立秋的風俗是包餃子，老百姓都稱之為“咬秋”。立秋當天，年紀稍大的人會在堂屋正中供一只盛滿五谷雜糧的碗，上面插上三炷香，祈求“立秋”過后五谷豐登。而大多數人家會在立秋時刻過后，剁肉餡包餃子，全家人圍在一起“咬秋”。在東北立秋一般是吃餃子或者包子，習慣叫“搶秋膘”。這個習俗的含義是，吃餃子能夠“貼秋膘”，使人在秋季保持健康的體重。有意思的是，隨著減肥的熱潮，女孩子們也希望在立秋吃餃子的時候被別人多搶走幾個餃子，這預示著減肥成果會一直保持到冬天，不再發福。在中國的其他地方，人們也有在立秋這一天吃餃子的習俗，但是做法和含義略有不同。
這些傳統美食的習俗和文化背景不同，但都是為了迎接秋天的到來和紀念夏天的結束。這些美食都具有一定的地域性和文化內涵，傳承至今已經成為了中國文化的一部分。
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