濃味年夜飯散文

2021-06-11 [第四單元]寫一篇散文

　　羊年的除夕就要到了。連日來，上世紀八十年代，與公公婆婆一起吃年夜飯的濃濃年味兒，不容分說地又在心里回旋。

　　那時候，公公婆婆和小叔小嬸住在遼陽，1975年2月海城地震后自建的三間瓦房里。那時候，除夕還沒列入法定假日，遵守企業制度少有彈性的我，即使除夕這天，仍較晚離開公司。急急忙忙地和先生帶著兩個孩子，裹在如潮的人流里，從鞍山坐有軌電車，再坐火車，到遼陽換乘公交車，在除夕天黑前趕到公公婆婆家，為的是一家人聚在一起，過個團圓樂和年。

　　剛走進南門外的自家院子，喜融融的年味兒迎面而來，暖人心扉。庭院打掃得平整溜光，紅紅的燈籠、春聯和福字紅紅火火，流光溢彩，凸現著吉祥與喜氣。聽到我們的聲響，公公婆婆、小叔小嬸與小侄子，滿面笑容地走出屋子。兩個孩子像小鳥兒，咯咯笑著撲到爺爺奶奶的懷里。大人之間的問好聲連成一片，好不熱鬧。一家9口人在年三十聚齊了，美不勝收的年味兒更濃了。

　　其實，早在幾個月前，年夜飯的準備工作就開始了。老爸老媽早就構思好了菜譜，積攢下所需的錢款。臘月二十三前后，公公天天到商店、集市，反復比較豬頭、豬爪、豬肘、豬下水的品相……用一雙多年練就的火眼金睛，且不惜破費，將那些色鮮、質優的年貨買到家。經婆婆仔細審查驗明后，老爸便把它們次第裝進小缸里，再用鐵蓋板封實，讓它們在小倉房里的天然大冰箱里，安然無恙地待上幾天。

　　自此，年夜飯這臺大戲就正式開演了，主角就是老兩口。特制的豬頭肉是一個重頭戲。老爸在灶房地爐的火上，用舊鐵輥做燒烤架，把事先拿進屋化去冰凍的豬頭仔細燒烤。灶房里焦皮味兒刺鼻，他們渾然不覺。待邊邊角角都烤得焦黃，老媽戴上老花鏡里里外外看個遍，發話“好了”，老爸就將它放入開水盆里，泡上一陣子。之后，笑咪咪坐在矮凳上，用片刀一點一點地刮剔烤焦的表皮，直到深凹處都露出晶亮的`光澤，用溫水洗凈，再放入鐵鍋里，放齊調料后，用慢火烀得熟透而不過火，撈出，放在案板上。剔除骨頭，再用干凈的白花旗包布裹好，放上重物壓上幾天幾夜。這道精心特制的豬頭肉，切成片狀，作為涼盤，肥瘦相間，花色嫵媚，香而不膩，入口即化。吃起來那個神啊，那個爽啊，就別提了。

　　臘月三十這天，通常是早早吃過晚飯，就大張旗鼓地蒸炒烹炸、剁餃餡、和面，做年夜飯了。鍋碗瓢盆叮叮咣咣，與滿屋的喜氣和香氣交融輝映。大鐵鍋在東屋火舌正熊的站爐上咕嘟咕嘟地燉著小雞、紅蘑和土豆塊。家養的小公雞燉熟的香氣四溢，在溫暖如春的屋子里流溢。伴著滾沸的年味兒，三個男孩子快活地吃著花生、糖果，屋里屋外歡實地蹦蹦跳跳。大人們興奮不已，在熱炕頭放上面板，負責搟皮的男人站在緊挨炕沿的地上，包餃子的女人圍著餃餡盆散落坐在熱炕上。大家歡快地，搟皮的神速地搟皮，包餃子的包出花樣來。餃子很快包好了，整整齊齊地放在蓋簾上，等待時辰下鍋水煮。此刻，公公婆婆滿臉放光，笑容如花，忙活得更起勁了，老邁的腿腳比平常靈活輕巧多了。

　　魚更是戲眼了。先是老兩口必定一同出動選購，他們邊看邊議，直到兩人同時相中，才買下。婆婆是解放腳，加上大躍進時，在街道用人力拉大板車，右腿受過傷，采購、烹飪走路多了腰酸腿疼，卻其樂陶陶。刮鱗、剖膛、清洗、刺口、煎制，非她一人主打不可。經她用心醬燉的大黃魚一上桌，金燦燦的，誘人的魚香直往肺腑里鉆，大人孩子的筷子，不約而同地往魚盤里伸去。這時，婆婆黑亮的眼眸已裝不下那么多的快樂了，滿心的喜悅飛上她的眼角眉梢，綻放成絨絨的菊花兒。看著心肝寶貝們聚在她的身旁，暢快地吃著喝著；一桌子濃香的，自家風味的菜肴和水餃，所有的牽掛和辛勞，在這一刻化為和暖的春水，汩汩地流淌。

　　年過的就是大人孩子齊全，平安和美啊。撤桌時，盤里仍剩有大塊的魚段，豐盈的水餃。老人心中熨帖極了，嘿，年年有余，日子越過越紅火啊！

　　那時候，家里還沒有電視，就聽戲匣子播送的文藝節目。吃過年夜飯，快到半夜了，大人和孩子一個個精神頭足著呢，聽戲匣子的，嘮閑嗑的，玩花燈的，歡聲笑語在屋子里和院子里此起彼伏。每個人都按老規矩守歲，牢牢地守住一年的好時光，守住吉祥的福氣和財氣。

　　接神的時候到了。男人和孩子跑到院子放鞭炮，女人坐在火炕上貼著玻璃窗邊看邊喊：“注意，保護好孩子！”

　　“噼噼啪啪”的鞭炮聲響徹夜空，古城沸騰了。

　　回到屋里，一個新儀式開始了。

　　晚輩們依次給爺爺奶奶、父母親鞠躬拜年。長輩喜盈盈地掏出事先準備好了的壓歲錢，揣進孩子們的兜里。滿屋吉祥富貴的祝福聲與星光璀璨的歡笑聲，將年味兒推向了新的高潮。

　　此刻，春之神正攜著幸福和歡愉，載著夢想和期許，向人間飛奔而來。

　　那時的濃濃年味兒，多年以后，還在我的心里縈回。那樣的歡聚一堂，慈祥仁孝；那樣的虔誠隆重，極富儀式感；那樣的費時耗力，精雕細刻，滿溢著一家一戶獨有的風味兒。色彩紛呈的年夜飯，承載著華夏民族的年文化，將傳統文化的底蘊代代相傳，生生不息。

　　年夜飯里，我們團聚喜慶，辭舊迎新，吸取情感和熱能的滋養，消解鄉愁和郁結。以此走向新的一年，分明多了底氣與力量。

　　一雙雙翅膀欣然起飛，向著美好的未來輕逸起舞。