陽澄湖大閘蟹，又名金爪蟹，產于江蘇蘇州昆山，蟹身不沾泥，又名清水大蟹。
陽澄湖大閘蟹味兒好，看相也好。煮熟后的大閘蟹全身都是橙紅色，蟹殼平滑有光澤，八條腿緊緊縮在身體周圍，兩個大鉗子伸在兩邊，湊近一聞，一股香味撲鼻而來，讓人不得不垂涎三尺！
陽澄湖大閘蟹的制作方法很簡單，挑選幾只個大，肢體全，活力強的陽澄湖的大閘蟹放在清水里洗凈，用繩把大閘蟹的兩個鉗子和八條腿緊緊扎成團狀，入鍋隔水蒸熟。一開始，螃蟹會拼命掙扎，弄得鍋“咯咯——“直響，不過一會兒后；它們便再也無力掙扎了。下鍋時，可以放一些生姜、黃酒、食鹽與之同煮，這樣可以避寒去腥。還可以根據自己的喜好，配上醬汁和黃酒，既能調味驅腥，又能完全吊出陽澄湖大閘蟹的美味。
吃陽澄湖大閘蟹的時候可有意思了！這天爸爸端上一盆噴香的陽澄湖大閘蟹，我迫不及待地抓了一只，我把螃蟹的“屁股”拽了下來，可看不到什么東西，于是，我疑惑地掰開蟹殼，發現蟹殼里的蟹肉并沒有多少，，便大聲對爸爸吼道：“爸爸，你騙人，明明就沒有什么好吃的！”爸爸笑著解釋道：“這時雄蟹，身體里的膏才是最好吃的.。”我半信半疑地將螃蟹的身體掰成兩半，真的！蟹身中有許多半透明的東西，我輕輕咬了一口，那東西黏黏的，但不粘嘴，吃起來潤滑爽口，我兩口就把它吃了個干凈。接著，我又把那八只蟹腳拔下放在一旁，又小心翼翼地拔下兩只大夾子，把醋滴在蟹肉和蟹殼里，津津有味地吃起來，爸爸見我吐出得些殼上還留著肉，邊對我笑著說：“你啊！可真是‘牛吃螃蟹’！”我有些匪夷所思，便不解的問爸爸：“什么事‘牛吃螃蟹’啊？”爸爸哈哈大笑起來：“你說牛那嘴吃螃蟹會干凈嗎？”原來爸爸是拐著彎兒在說我，于是我嘟著嘴，故作生氣，還裝作一觸即發的樣子，其實心里早已樂開了花。
每一次吃陽澄湖大閘蟹，我總是吃得臉上手上到處都是，但是陽澄湖大閘蟹那潤滑爽口，肉質細膩的味道卻永遠留在我的心中，最近每次爸爸買菜回來，我都要望一望菜籃里有沒有陽澄湖的大閘蟹。
