【篇一】
我的家鄉有很多風味小吃：紅燒小龍蝦、五香螺螄、香菜牛肉面、雞煲……然而，我最鐘情的是麻辣燙。
大街小巷有很多賣麻辣燙的攤子。一輛有篷的小車上放著一只爐子，爐子上放一個大大的鋼桶，里面裝滿了湯水，熱氣騰騰。車上放有幾十種菜品，有葷有素，任你挑選。車旁放兩三張小桌子，十幾張小凳子。你要是走累了，坐下來歇一會兒，品嘗幾樣最愛吃的麻辣燙，立刻會使你神清氣爽。
麻辣燙的確是辣，吃過后讓你覺得嘴唇麻麻的，名不虛傳。看，大碗里盛滿漂著油花、蔥花的湯，湯里泡著亮晶晶的粉絲，還有那紅紅的火腿腸、碧綠的香菜、金黃的油豆腐，真是五彩繽紛。湊上去聞一聞，那香辣味直沖腦門兒。
麻辣燙的做法與鴨血粉絲相似。顧客把各自挑選的菜料放入籃中，交給攤主。攤主將菜料放入一個高高瘦瘦的漏勺里，再將漏勺浸入燒開的湯中，掛在桶邊，將菜“燙”熟，然后將漏勺拎出，來回晃動幾下，倒入一個大碗，加上辣湯，灑上胡椒粉，淋上幾滴麻油，再抓一小把香菜撒在上面。一碗色香味俱全的麻辣燙就呈現在你的面前。
慢慢地咀嚼，細細地品嘗，再喝兩口湯，那美味從嘴里流過食管直到胃里，真是一種享受啊。辣得到位，麻得舒服，吃完真想再來一碗。
據說，麻辣燙起源于長江之濱，最初是由船工和纖夫創造出來的。從四川宜賓到三峽的巫山，這一帶水流湍急，拉船的纖夫們餓了，就在江邊壘幾塊石頭，支起瓦罐，舀幾瓢江水，拾些干柴生火燒。在罐里加入蔬菜，沒有蔬菜則就地取材，拔些野菜，放入花椒等調料，涮燙一下就能吃，那滋味美不可言。后來，碼頭上的小販見這種涮燙方式有利可圖，便將菜品和爐具加以改造，置于擔子兩頭，邊走邊吆喝，才使更多的人享受到這美味。
現在，麻辣燙更是因為方便、自助、快捷的優點迅速名揚大江南北，成為大眾喜聞樂見的小吃。
【篇二】
麻辣燙，顧名思義，就是又麻又辣還比較燙的食品。既然麻，就不可能少了花椒;而辣就不可沒有辣椒。說起來，好象和我國的川菜有點相似。當然我們不可能只吃花椒與辣椒，麻辣燙的主食是粉條。如果你向上點“檔次”，使它更鮮美，可以適當的加入肉和綠色食品等，那樣營養豐富了，可能就會改變麻辣燙的原質原味，沒有清純的過癮。
麻辣燙的制造工序比較簡單。首先把粉條在雞湯里燙一下，等燙得入味了，就把粉條撈進碗里;然后調入花椒、辣椒等一些必需的調料。最好，再給上面澆一點雞湯。這樣一盤麻辣燙就上桌了。就這么簡單，但味道卻是意想不到的香。當然，麻、辣的程度可以因人而異，根據自己的口味來調制。如果你想要，可以在上面撒一點香菜，看起來就象紅葉襯綠花。那可真是香飄四溢，十里飄香了!
麻辣燙還講究一個“燙”字，就是要趁熱吃，趁燙吃，那樣才能麻的痛快;辣的夠勁;即是再冷，也把你燙的汗流浹背、心花怒放。那種滋味啊-----真是無言可喻，欲罷不能。
麻辣燙，這種新****的激情食品，色、香、味俱全;麻、辣、燙皆存。讓人無論想到、看到、吃到，都有口水直流三千尺的感覺，不愧為小吃之首，一代“食王”!
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