又是一個(gè)愉快的假期，在假期中，爸爸受朋友的邀請(qǐng)，帶我去烏拉特后旗參加那達(dá)慕開(kāi)幕式。熱鬧、精彩紛呈的開(kāi)幕式讓我贊嘆不已。尤其是馬術(shù)表演和蒙古名族服裝表演，讓我大開(kāi)眼見(jiàn)，驚嘆不已。
觀賞了精彩的開(kāi)幕式后，我們的肚子已唱起了空城計(jì)。叔叔把我們請(qǐng)到了一個(gè)大大的蒙古包。走進(jìn)去，才發(fā)現(xiàn)，它是一個(gè)環(huán)境優(yōu)雅、高檔豪華的飯店。叔叔笑著摸著我的頭說(shuō)：“今天我要用最隆重的儀式招待我的小貴賓，請(qǐng)你吃烤全羊。”“啊，烤全羊，我早就聽(tīng)說(shuō)了，還沒(méi)吃過(guò)呢。”我興奮的拍著雙手。
服務(wù)員開(kāi)始上菜了，一道一道的菜端上來(lái)，還不見(jiàn)烤全羊。忽然，門(mén)被大大的打開(kāi)，兩個(gè)叔叔端著一個(gè)大盤(pán)走進(jìn)來(lái)。我的眼睛都直了，一只金黃色的羊跪臥在盤(pán)中，嘴里含著幾根韭菜。把盤(pán)子放到桌上，服務(wù)員叔叔開(kāi)始介紹：烤全羊也稱“烤整羊”，是蒙古族最名貴的菜肴之一。它是成吉思汗最喜愛(ài)吃的一道宮廷名菜，烤全羊是蒙古族的傳統(tǒng)佳肴，是蒙古族宴席中最高檔的一道名肴，通常用來(lái)招待貴賓，或用于重要祭典等隆重場(chǎng)合。烤全羊之所以如此馳名，除了它選料考究外，就是它別具特色的制法。我們技術(shù)高超的廚師選用上好的小羊，，宰殺剝皮，去掉頭、蹄、內(nèi)臟，用一頭穿有大鐵釘?shù)腵木棍，將羊從頭至尾穿上，羊脖子卡在鐵釘上。再用蛋黃、鹽水、姜黃、孜然粉、胡椒粉、上等的白面粉等調(diào)成糊。全羊抹上調(diào)好的糊汁，頭部朝下放入熾熱的馕坑中。蓋嚴(yán)坑口，用濕布密封，大火燜烤一小時(shí)左右，全羊變成金黃色，皮脆肉嫩，鮮香異常，取出就可以吃了。廚師將羊以蹲臥式放在特制的烤全羊車上，羊頭挽著紅花，羊嘴里放香菜或芹菜，讓歌手用蒙古族傳統(tǒng)禮儀，為貴賓致頌詞，請(qǐng)主賓取下羊頭紅花，歌手持哈達(dá)向客人敬酒，最后主人將羊肉分成小塊，用蒙古刀剔肉，供貴賓食用。
我都等不及他說(shuō)完，舉起碟子，跟叔叔說(shuō)：“叔叔，快給我來(lái)一塊兒吧。”叔叔用蒙古刀從羊背上割下一塊羊肉遞給我，吃一口，“啊！”肉質(zhì)鮮嫩細(xì)膩，入口滑而不膩。在蘸一下特制的醬料，更是美味。熏烤中帶點(diǎn)微辣，糯軟而爽口，一點(diǎn)兒也不覺(jué)得油膩。在喝一口奶油茶，太舒服了，真是人間美味啊。
聽(tīng)了我的介紹，你一定饞涎欲滴了吧?朋友，那就請(qǐng)你到我的家鄉(xiāng)來(lái)吧，我一定用最隆重的蒙古族傳統(tǒng)禮儀歡迎你，帶你去品嘗著天下美味——烤全羊。
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