今天因為期終考試考完了，我的爺爺為了讓我放松一下，就趁春運高峰未到的時候，帶我去杭州我叔叔家玩。中午吃飯時，我吃到一道非常好吃的菜，這道菜的名稱叫：“油炸豆腐”。我問叔叔這道菜是怎么做的，叔叔說，這道菜是從樓下小飯館買的。于是，吃完飯后，我軟磨硬纏的要求叔叔，帶我去看看這道菜是怎么做的。
叔叔架不住我的`磨功，在吃晚飯時，叔叔特意帶我到小飯館去點這道“油炸豆腐”。因為叔叔經常在這里點菜，跟老板很熟，所以能特許到后廚觀看加工的工藝過程。
其實這道菜的加工工藝并不復雜，它使用一塊500克左右的老豆腐，切成大約2公分左右的若干塊，再放入預先調制好的水淀粉里（水淀粉要稍稠一些）上漿，然后放入油鍋去炸，待炸至金黃色撈出裝盤，然后再用稀水淀粉加入姜末、新鮮大蒜、辣醬或甜面醬及少量食鹽打鹵，澆在裝盤的豆腐上即可。
油炸豆腐這一道菜的特點是：外焦內嫩，口感特好。同學們，想不想自己動手做做？
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