我家鄉徐州特產數不勝數，其中我最喜歡的是韭黃。韭黃是我國人民喜愛的蔬菜之一。古代《詩經》中就有“獻羔祭韭”的描述，唐代以前就廣為培植。韭黃屬百合科。乃冬季培育的韭菜，嫩而味美，因之淺黃，故而稱為韭黃。
隆冬季節，當你進入菜場叢叢韭黃以它獨特的顏色首先映入你眼簾，它個不高，白白的莖，金黃的葉子，猶如金發女郎。摸上去濕漉漉的，手感十分潤滑。韭黃不但味美可口，濃郁撲鼻，而且營養價值高。它含有大量的鈣。磷。鐵等礦物質和維生素B。C及蛋白質。脂肪等。藥圣孫思邈說：“韭味酸，肝病宜食之，大益人心。”拒《本草綱目》載：“韭黃乃菜中益者，”“具有生血養髓滋陰補腎的藥效。”韭黃的吃法很多。或生拌涼調，或暴炒，或做湯。家常吃的素炒韭黃。韭黃炒肉味美而下飯。
傳說乾隆皇帝的御膳食中，就有“韭黃水餃”一味。大江南北，每到冬令，韭黃與冬筍皆為宴席上的珍品。徐州韭黃品質優美，譽滿全國。蘇軾在詩中提到：“漸覺東風料峭寒，青篙黃韭試春盤。”這就是指徐州韭黃它色。香。味三絕。陸游也曾有詩贊道“新京韭黃天下無，色如鵝黃三尺余。”徐州韭黃是著名的地方特產，棵棵韭黃葉似金條，莖如白玉，是各種韭黃品種中的上品。徐州韭黃一般畝產一千五百斤至兩千斤，是收入較高的蔬菜。在韭黃大量上市的日子，徐州韭黃一天就能銷售六七十萬斤。全國各地都有徐州韭黃的銷售，享譽甚高，另外還遠銷日本歐美等國家，也受到普遍贊譽。現在徐州韭黃的產量約占全國的90%以上，素有“韭黃之鄉”的美稱。
我喜歡韭黃，我更喜歡“韭黃之鄉”——徐州！
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