說起潮州文化來，我不禁想起了許多潮州小吃，有蠔烙、無米粿、咸水粿，還有牛肉丸……而我最喜歡吃的是姥姥自己曾親手做過的“白飯粿”。
每逢過年過節前，家家戶戶就會開始忙著“做粿”，姥姥也不例外。每當姥姥“做粿”時，我就會在旁邊轉來轉去，像小助理一樣，不過經常是幫倒忙的。
做“飯粿”前要準備兩種東西，“粿皮”和“粿餡”。“粿皮”料是用水和糯米粉揉合成的。“粿餡”料是由香菇、糯米飯、花生、肉丁炒成的。“做粿”時先從揉成粉團的“粿皮”料中捻出適量的一個小團來，放在手中輕輕地搓成一個小圓體，再用拇指和食指把球體一點一點地捏成一個中間扁平，周邊略凹的“小碗”，接著舀一勺“粿餡”裝進那個“小碗”，然后把“小碗”的口封住，就成了一個“粿團”。把“粿團”滾上一點生粉，再放進木制的“粿印”里，用手掌把它壓平后，輕輕把它敲出來，一個“飯粿”就成型了。這時的“飯粿”表面就印上了美麗的圖案。最后，奶奶把一個個做好了的“飯粿”擺上竹編的盤子，放到大灶上蒸半個小時左右，就熟了。出籠時，屋子里就會飄滿“飯粿”的香味，我就像一只小饞貓一樣，拿起還燙手的“飯粿”，迫不急待地往嘴里送。
“飯粿”除了蒸著吃外，還可以煎著吃。把涼了的“飯粿”用油煎一下，煎出來的“飯粿”油油的.，亮亮的，金黃金黃的，讓人垂涎三尺。一口咬下去，“皮”是香脆香脆的，而“餡”則充滿了香菇、花生、糯米、肉丁的香味，讓人回味無窮。
讓我更懷念的是：做“飯粿”時，姥姥經常會邊做邊聽聽“潮劇”或給我講講潮州以前的故事。每當姥姥講故事時，我總會靜靜地聽著，有時還會問一些不懂的問題：為什么要“做粿”呀，為什么潮州人懂得做那么多好吃的小食呢……姥姥總是不厭其煩地為我一一解答。
如今，我們住進城里已經好多年了，過節也少回老家了。可是每當我聽到小巷里傳來悠揚委婉的潮曲時，不由得又想起姥姥那香氣四溢的“飯粿”來！
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