西蘭花，是一種人見人愛的蔬菜，介于甘藍(lán)、花椰菜之間。它的主莖呈淺綠色，頂部肥大的花球由一粒粒葉綠色的花蕾密集而成，令人看了賞心悅目。
西蘭花的吃法多種多樣：清蒸、爆炒……，再配上胡蘿卜、蝦仁等配菜，不僅著色鮮艷、營養(yǎng)豐富，而且口感爽脆、細(xì)膩。
西蘭花不但好吃，頗受大家喜歡，而且其營養(yǎng)價值遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過了青菜、芹菜、白花菜、西紅柿等眾多蔬菜。西蘭花中的營養(yǎng)不但含量高，而且十分全面，主要包括蛋白質(zhì)、碳水化合物、脂肪、礦物質(zhì)、維生素C和胡蘿卜素等。每100克新鮮的西蘭花中的蛋白質(zhì)比菜花高出2倍，是西紅柿的4倍。胡蘿卜素的含量是白花菜的30倍，維生素C由高出白菜20%，是洋白菜的2～3倍。比西紅柿高4～5倍。而葉酸的含量是白花菜的2倍。另外，每百克西蘭花中的水分雖然略少于白花菜，但蛋白質(zhì)、碳水化合物等營養(yǎng)成分都明顯高于白花菜。此外，西蘭花中的礦物質(zhì)成分也比其它蔬菜更全面，鈣、磷、鐵、鉀、錳等都很豐富。
大家都知道，西蘭花最顯著的作用就是防癌了，它對致癌物質(zhì)——亞硝酸胺有抑制作用，以減少人們得癌癥的機(jī)率。
這就是我最喜愛的蔬菜——西蘭花。
