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蘋果生銹的奧秘作文

2021-09-28 水果

  論文摘要:一次吃蘋果時,我無意中注意到削皮后的蘋果放久了會變色。對這種生活中常見的現象,小小年紀的我卻充滿了好奇和和疑問。為解開蘋果變色的奧秘,我和媽媽做了一個小實驗。通過實驗、觀察、品嘗,并結合媽媽的講解和資料調查,我知道了蘋果為什么會變色的原因。

  關鍵詞:原因蘋果變色自然現象

  一天,媽媽削了一個蘋果給我吃。當時,我正在沙發上津津有味地看著一本有趣的故事書,所以,過了一會兒,我才去拿蘋果吃。當我拿起蘋果想吃時,啊!蘋果竟然變成茶色的了,就像鐵生銹了的一樣。蘋果為什么會變色呢?變色了能蘋果能吃嗎?

  帶著一連串的疑問,我去問媽媽。媽媽沒有告訴我答案,而是要我自己做實驗找結果。首先,媽媽要我拿來三個碗和一個蘋果,接著,她把蘋果切成三塊,讓我把一塊放在一只空碗里;然后將另一塊放在第二只碗里,扣上一只玻璃杯;最后一塊放在第三只碗里,倒進一些加了鹽的水,漫過蘋果。一切工作完畢后,她說:“過一會兒你就知道了。”

  我焦急地等待著,不知道媽媽這葫蘆里賣的是什么藥。

  三十分鐘過去了,我看到了一個奇怪的.現象:第一只碗里的蘋果變成了茶色;第二只碗里的蘋果稍微有點變色;而第三只碗里的蘋果新鮮如初,一點也沒有變色。媽媽拿出第三只碗里的蘋果讓我嘗嘗,我咬了一口,啊!真甜啊!

  這是怎么回事?我真想知道。看著一臉疑惑的我,媽媽微笑著說:“蘋果的果肉里有一種叫做酶的物質,蘋果削去皮后與空氣中的氧結合,就會變成一種叫做氧化酶的物質,這樣蘋果就成了茶色。顏色改變后,蘋果所含營養隨著減少了,吃起來味道會差一些。至于放在鹽水中浸泡是因為可有效避免其與氧分子接觸,防止變色。”媽媽的話一下子吹散了我心中的迷霧。

  接著,媽媽又鼓勵我自己上網調查資料尋找答案。網上一些資料對蘋果變色的原因作出了更專業的解釋。原來,蘋果削皮后放置一段時間之所以會變色,是植物細胞中的酚類物質在酚酶的作用下,與空氣中的氧氣結合,產生大量醌類物質。醌類物質能使植物細胞變色。植物細胞在空氣中氧化分解作用加劇,蘋果外層的營養成分分解較多果膠物質,果膠物質在酶的作用下進一步分解為果膠酸和甲醇,使果肉變味、變質、腐爛,產生有毒物質,兒童食后對身體也不好。因此蘋果及一些水果蔬菜都應在削皮后有時食用,以免擱置過久,吃了影響身體健康。

  我終于揭開了蘋果“生銹”的奧秘,心里非常開心。原來平凡的生活中蘊含著豐富的科學知識,看來只要細心觀察,就一定會有所收獲。

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