薄而不失口感的面皮，包裹著飽滿多汁的餡料，玲瓏小巧的外形看著就讓人想要上一口。這種食物便是水餃。
對于水餃，我有一種別樣的情感。雖然現在的超市里可以買到不同口味的速凍餃子，但是嘗起來總是缺了種打動我的味道，對其便多了幾分挑剔。
記憶中的水餃總是媽媽親手做的。
每每到了薺菜上市的日子，媽媽都會帶上我去采購做餃子的材料-薺菜和豬肉。綠油油的薺菜清香迷人，新鮮的豬肉肥瘦均勻，一看就知道能做出美味的餃子。回到家，媽媽便開始拌餡，這時我最愛站在邊上貪婪的嗅著那原汁原味的香，即使未經烹飪，也讓人垂涎三尺。
餡料、清水、餃皮全部準備完畢后，媽媽便開始包餃子的大工程了。只見她熟練的盛起一勺餡，放入餃皮中，再均勻的壓開，最后用筷子蘸了點水在餃皮邊緣輕輕一涂，手指靈活的撥動餃皮使其在包緊的同時還呈現出漂亮的褶皺。整個過程一氣呵成，手指仿佛跳了一曲優美的舞蹈，令我怎么看也看不夠。有時我也會禁不住學著媽媽的樣子包餃子，卻總是軟塌塌的，媽媽每次都嘲笑我的'餃子包的丑，讓我有些窘迫。然而即使被嫌棄，我仍然樂此不疲。那樣的時光是辛福快樂的。
到了下餃子的時候，沸騰的水將餃子頂起，熱氣彌漫在空氣中，快樂蔓延在我的心中。我滿懷期待的等著餃子出鍋……剛剛煮熟，我就迫不及待的吞下一只，一口咬下，汁流了出來，讓我的整個口腔隨之沸騰，飽滿的餡沒有了皮的束縛，全部逃了出來，霸占了我的味蕾。那種滿足的感覺是任何一種速凍餃子都無法帶來的。
現在，媽媽越來越忙，而我仍在期待著她的水餃……
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