北京的全聚德烤鴨，西安的同盛祥泡饃，內蒙古的小肥羊烤肉，云南的過橋米線，山西的刀削面……這些來自不同城市，令人垂涎三尺的獨特小吃數不勝數。然而，在我心中最好吃小吃的就是開封的灌湯包了。就在前兩天，借著國慶的假期，我和媽媽一起去開封吃夜市。
在夜市中有很多好吃的東西：開封的牛肉丸，洛陽的牛肚，焙拷的蠶蛹，以及小吃中的“王者”。但是，第一個映入我的眼簾的是那香噴噴的灌湯包。我剛和媽媽坐下來，兩籠灌湯包已經送到了我的面前。十二個灌湯包又白又胖，安靜地躺在蒸籠里，爭先恐后的吐著熱氣。就連薄厚適中的外皮也裹不住肉餡和蟹黃混合而發出的香味。撲鼻而來的香氣讓我饞涎欲滴。我再也忍不住了，拿起筷子就開始往嘴里塞。以為我吃的太快，被包里的肉湯濺了一臉，還被在旁邊的媽媽笑話了，為了緩解尷尬的氣氛，我趕快把臉上殘留的湯汁用濕巾擦干凈。后來，我還給灌湯包取了一個名字，叫“水槍湯包”。
灌湯包的做法很簡單:用上等的'麥面，加水后揉成面團，分成若干等分幹平。放上一塊豬肉和一塊被冷凍三小時后的肉汁塊，再折出三十一個褶子，并把他們包起來，在一一放進蒸籠里，蒸上個二十分鐘左右就好了。出鍋后，趁熱咬上一口，會令你回味無窮。
吃灌湯包可以蘸著小碟子里的醋和醬油一起吃;也可以配著花生米一起吃；還可以盛一碗面湯和它一起吃，別有風味。在我吃的時候，會先把皮挑破，慢慢的吸一口里面的湯汁，再把整個灌湯包放進嘴里，細細品味它獨有的味道。
我愛開封的灌湯包，更愛灌湯包中鮮美的湯與肥瘦而不膩的肉。
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