俗話說，民以食為天，如今我已經在大半個中國都留下的腳印，吃遍了各地美食。每個地方的美食都有自己的特色：上海的灌湯包皮薄汁濃、山西的肉夾饃摸酥肉香、廣東的雙皮奶香滑甜嫩、湖南的剁椒魚頭辣香四溢、內蒙古的手抓羊肉肆意暢快……酸甜苦辣咸味味俱全，只要聽到這些美食的名字就讓人垂涎三尺。其中我最喜歡的還是家鄉洛陽的水席。
洛陽水席不像我們平時的宴席，有涼菜、小炒、主食等，它全是湯湯水水，共有24件組成，簡稱“三八”席。先是6個冷盤下酒，冷盤為4葷4素，然后上16個熱菜。吃一道上一道，如行云流水般，因此稱為“洛陽水席”。
洛陽水席中最著名的就數“牡丹燕菜”了！傳說在武后時期，有個農民得了個蘿卜，特別大，就獻給了朝廷，武后很是高興，讓廚師做成菜，廚子很是苦惱：一個蘿卜有什么好吃的呢。他思來想去，就把蘿卜切成絲、拌粉清蒸，配以鮮味湯汁，呈給武后，武則天吃了覺得味道異常鮮美，大有燕窩風味，便賜名“燕菜”。后傳入民間，日久天長，大家就叫做“洛陽燕菜”。
后來這道菜經過不斷改進，先要準備白蘿卜、魷魚、黃瓜、胡蘿卜、火腿、雞蛋、香菇、大棒骨等材料，然后把棒骨洗凈，焯水撇去浮沫，，加入香料煲湯。這時候把白蘿卜切成細而不斷的絲，從外形上接近燕窩，依次再處理胡蘿卜絲、香菇絲、雞胸肉絲。最后把這些紅的、黃的、綠的`、白的材料擺好裝盤上鍋蒸，在燕菜頂端用雞蛋絲擺成牡丹狀，出鍋后用煲好的高湯浸泡。因此被稱為“牡丹燕菜”。
洛陽水席全都是湯湯水水。有牛肉湯、羊肉湯、豆腐湯、丸子湯，牛雜湯、羊雜湯等二三十多種。我尤其喜歡在冬天的時候吃洛陽水席，在寒風凜冽的冬季， 喝上一口熱乎乎、香噴噴的湯，感覺身體暖烘烘的，舒服極了。
洛陽水席色香味俱佳，建議大家一定不要錯過這個美味啊！
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