彭州，我的家鄉，素有天彭盛世一說。這里歷史悠久，在三千多年前的西周時期即有彭人在此生息繁衍。彭州稱謂元和郡縣志釋為彭州以岷山導江，江出山處，兩山相對，古謂之天彭門，因取以名。文人墨客至于此，總會稱贊一番牡丹，故有詩人陸游贊曰：牡丹在中州，洛陽第一;在蜀，天彭第一。彭州不僅僅有山有水有牡丹，連美食也往往引得各地食客流連忘返。
今天要說的是彭州九尺板鴨。九尺板鴨已經入選為市級非遺項目，這已經十分肯定它在美食節的這個重要地位。早在明朝，九尺板鴨已頗有名氣，是當地待客宴賓的必備菜式。1896年九尺鎮更是被四川省譽為板鴨之鄉。
新年將至，人們紛紛上街置辦年貨，更有甚者，不顧路途遙遠的舟車勞頓，專門來到九尺鎮買板鴨。也可說，板鴨現在已經是年夜飯桌上必不可少的美味佳肴了。
今年舉辦了第七屆九尺板鴨節，九尺鎮素以腌鹵為名，又已板鴨為代表。在這美味飄香的節日里，各店各家紛紛在木架上掛出了自家已經做好了的板鴨，街道兩邊像掛紅燈籠一樣喜慶熱鬧。油亮酥脆的外皮，飽滿的`肉感，滋滋的油氣已經引得人口水下咽，兩眼瞪直的望著這滿架子的板鴨，沒有一個吃貨是能抵得住這誘惑的。要吃板鴨蘇老八，甘香細嫩，滋潤化渣，相信當地人已經對這句吆喝聲熟悉的不能再熟悉，這便是當地小有名氣的第一板鴨蘇老八。在蘇老板的介紹下，我們知道了九尺板鴨有煙熏、風吹、醬香、麻辣等多種口味，其中最為經典的還是煙熏和風吹。蘇老板還介紹說，這板鴨的味道肥美鮮嫩，還得歸功于此地的優良水質。九尺鎮全鎮共有泉、堰近百處。泉水甘甜清冽，富含豐富的礦物質和微量元素;鴨子長期游弋嬉戲于水中，以水中蟲草、浮游生物為食，其肉質瘦嫩，有極高的營養價值。
要說到美食，就一定會說到其制作工藝。很幸運的是，蘇老板能為我們解析其獨門秘訣。首先，必不可少的是在這九尺鎮泉水喂養的麻鴨作為原料，鮮活的麻鴨宰殺清洗、抹料、腌制，才會有其獨特的地方風味。將清洗好的麻鴨從中剖開，用手壓成玉盤式，然后等待十五天的風吹，這風吹鴨便這樣制作好了。在這制作風吹鴨的步驟基礎上，把鴨子成雙成百的壘起來放置平整，送入煙熏爐中，控制火候，以香木屑作為燃料來熏制提味，每15分鐘翻一次，大概一共要翻五六次。最后，用秘料二三十種祖傳的的老湯熬煮、晾曬，這便成了獨特的煙熏鴨。麻鴨經過千錘百煉終于成為人們饞涎欲滴的美食，蒸煮吃，口味各不相同。
隨著大數據時代的發展，O2O的迅速普及，這種當地美食也想尋找更大的商機，此次農博會后，更多電商平臺愿與當地特色板鴨產業相合作，成為線上與線下的雙助力，成為當地經濟的主要推動力。在此，我希望來自五湖四海的朋友能一品彭州特色美食，它會帶給你無限的驚喜。
有人說，因為一個人，而愛上一座城。
而我說，因為一道美食，而離不開一座城市。
這就是九尺板鴨，這就是盛世天彭。
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